დღეს, ბევრი ეძებს თუ როგორ უნდა მოამზადოს რულონები სახლში. რა თქმა უნდა, არსებობს სუშის სხვადასხვა სახეობა, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ. სამწუხაროდ, Lucky Roll- მა დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა რუსეთში, მაგრამ მას დიდი წარმატებით მიირთმევენ ინგლისურენოვან მრავალი ქვეყნის რესტორნებში. მისი სახელი თავისთავად მეტყველებს, ასე რომ, რატომ არ გაახალისებთ გემრიელი და ფერადი რულონებით?
Ეს აუცილებელია
- ბრინჯი სუშისთვის
- Არც მე
- ნებისმიერი ნათელი ბოსტნეული, თევზის ფილე და ზღვის პროდუქტები
- Ბრინჯის ძმარი
- მარილი და შაქარი გემოვნებით
- იაპონური კერძი (სოიოს სოუსი, ვასაბი, პიკელებული კოჭა)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ თქვენი რულონები სახლში გააკეთოთ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბრინჯის მომზადებით. მაღაზიის ბრინჯი ძალიან მტვრიანი იქნება. ეს მტვერი იქმნება მარცვლების დაფქვის შედეგად და ძირითადად შედგება ამილოპექტინისგან, სახამებლის შემადგენლობაში აღმოჩენილი პოლისაქარიდისგან. ბრინჯი რამდენჯერმე უნდა დაიბანოთ და გაირეცხოს მომზადებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი გამყარდება ერთ ბლოკად. თქვენ უნდა დაასხათ ბევრი სუფთა წყალი ერთდროულად ბრინჯზე, რათა შეიქმნას ნაკადი და აიძულებთ ამილოპექტინის ნაწილაკებს ბრინჯიდან. გაიმეორეთ 5 ან 6-ჯერ, სანამ წყალი არ გაწმენდის.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ბრინჯი ქვაბში, დაამატეთ წყალი (მარილი არ არის) და დაფარეთ მას მჭიდროდ მოთავსებული ალუმინის ფოლგა. გაუკეთეთ პატარა ხვრელი ფოლგის ცენტრში და დაატრიალეთ მაქსიმუმ, სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მაქსიმალურად დაბალ დონემდე, გადააფარეთ კილიტა მჭიდრო სახურავით და დაველოდოთ დაახლოებით 20 წუთს. ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რულონები რესტორნის რულონების მსგავსი, აღსანიშნავია, რომ წარმატების 90% დამოკიდებულია ბრინჯზე.
ნაბიჯი 3
მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯი დუღს, თქვენ უნდა გააკეთოთ სუნელი, რომელიც გემრიელ რულონებს ამზადებს სახლში. მას ავაზესუ უწოდებენ, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს ექსპერტ ბრინჯის ძმარს. ეს სუნელი შედგება ბრინჯის ძმრის, შაქრისა და მარილისგან, სხვადასხვა პროპორციით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი პროპორცია გემოვნების მიხედვით, რადგან გემოვნება განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. საშუალოდ, თითოეული ჭიქა ძმრისთვის რეკომენდებულია 4 სუფრის კოვზი შაქრისა და 1 სუფრის კოვზი მარილის მიღება. ნელ ნელა გაათბეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გახსნის და შემდეგ გააცივეთ.
ნაბიჯი 4
ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ, გააჩერეთ 15 წუთი. ეს ბრინჯის ტენიანობასა და ტექსტურას კიდევ უფრო გაათანაბრებს. შემდეგ ყველა ბრინჯი ერთდროულად მოათავსეთ დიდ, არარეაქტიურ ჭურჭელში (არ არის ლითონისგან დამზადებული). მას შემდეგ, რაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაიწყეთ ნელა დაამატეთ ბრინჯის ძმარი, ხის ნაოჭით ძალიან ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ, როდესაც ბრინჯი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და გადააფარეთ იგი ნესტიანი ქსოვილით.
ნაბიჯი 5
თქვენი რულონების შევსება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერით, რაც მოგეწონებათ. არ არსებობს მკაცრად ფიქსირებული კომბინაციები. ამასთან, ინგრედიენტები უნდა იყოს ძლიერი და სხვადასხვა ფერის, თუ ნამდვილად გსურთ გააკეთოთ ლაქის რულეტი.
ნაბიჯი 6
თუ ნორის ყიდულობთ, რომელსაც პაკეტის ბოლოში პატარა ნაჭრები აქვს, ისინი ალბათ ძალიან ძველია და სუშისთვის შესაფერისი არ არის. შეამჩნევთ, რომ თითოეულ ფურცელს აქვს გამოუყენებელი სინათლის მხარე და უხეში ბნელი მხარე. იღბლიანი რულონები არის დიდი რულონები, რომლებსაც ფუტომაკი ეწოდება და მათ მომზადებას მთლიანი ფურცელი სჭირდება. განათავსეთ ფურცელი სუშის ხალიჩის (მაკისუს) თავზე, რომელსაც ნათელი მხარე ქვემოთ აქვს და გრძელი მხარე თქვენსკენ არის მიმართული.
ნაბიჯი 7
აიღეთ ხელში დაახლოებით 1/3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი და მსუბუქად გადაახვიეთ ბურთულად. ახლა ერთი გლუვი მოძრაობით გაავრცელოთ ნორის ფურცელზე, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაიჩინოთ ნაოჭები. შეგიძლიათ მსუბუქად დაასველოთ თითები ბრინჯის ძმრის წყლით, რომ ხელები ბრინჯს არ მიეკრას, მაგრამ ნუ გამოიყენებთ ზედმეტს, თორემ რულონებს სახლში დაასველებთ.
ნაბიჯი 8
მოპირდაპირე კიდეზე დატოვეთ დაახლოებით 2,5 სმ დაფარული წყალმცენარე და დარწმუნდით, რომ ბრინჯი თანაბრად ნაწილდება. საჩვენებელი თითით გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავება ბრინჯის ფენის 1/3, რომ არ გადაიჩეხო.
ნაბიჯი 9
ამ რეცეპტის შესრულება შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით, ან მიმართოთ საკუთარ შემოქმედებას. გაითვალისწინეთ, რომ ინგრედიენტების უმეტესობა უნდა იყოს ნათელი და ვიზუალურად შესამჩნევი, შეეცადეთ გამოიყენოთ მეტი ბოსტნეული ან ხილი და შექმნათ ფერის კონტრასტი. იღბლიანი როლი განსხვავდება სუშის სხვა ტიპებისაგან, მისი ნათელი, "ბედნიერი" შევსების ფერით.
ნაბიჯი 10
დაიჭირეთ მაკისუს თქვენთან უახლოესი პირას თითებით, შემდეგ ასწიეთ იგი და საკმაოდ მჭიდროდ ჩამოყარეთ, ნაზი, თანაბარი ზეწოლის გამოყენებით. როდესაც ბრინჯის პირა დანარჩენს შეეხება, აიღეთ მაკისუ და გადაადგილდით ისე, რომ კვლავ დაიხვიოთ. თუ თქვენი რულონები კიდეების გარშემო ცოტა არათანაბარია, აიღეთ ბრინჯის კოვზი და გააკეთეთ ბურთი, რომ დაფაროს ბოლოები. დაბოლოს, ზეწოლა მოახდინეთ მთელ რულეტზე, რომ ის მაქსიმალურად ბრტყელი იყოს.
ნაბიჯი 11
აიღეთ დიდი, მკვეთრი დანა და ჩადეთ წყალში. Wipe blade და დაჭრილი სწორი ცალი. იდეალურ შემთხვევაში, უნდა არსებობდეს ცალი რიცხვი და ის უნდა იყოს 4-ის ჯერადი.
ნაბიჯი 12
მიირთვით ლაქის რულონები ჯანჯაფილთან, ვასაბთან და სოიოს სოუსთან ერთად.
