ქათმის ხორცი დაბალკალორიულია, მაგრამ მდიდარია ცილებით და ადვილად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს. ამიტომ, რაც უფრო ხშირად გამოჩნდება ის თქვენს მენიუში, მით უკეთესი. აქ უამრავი გემრიელი და ჯანსაღი ქათმის საჭმელია. სცადეთ ატამი და კოჭა.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 ქათმის მკერდი;
- 50 გრ კოჭას ფესვი;
- 4 ატამი;
- ერთი ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- თითო 2 ჩაის კოვზი კამა თესლი და კარის ფხვნილი;
- დაჭრილი cilantro და ოხრახუში 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- მუჭა პისტოჩი;
- 3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ჯანჯაფილის ფესვი, გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭერი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დანარჩენი კი დაჭერით ზოლებად. ოხრახუში და cilantro კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, მშრალი და წვრილად დაჭერით. გაწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. გარეცხეთ და გააცალეთ ქათმის მკერდი, ამოიღეთ ფილე ძვლებიდან და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ ორი ჩაის კოვზი კამა თესლი ხსნარში. გარეცხეთ ატამი, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დაჭერით ნაყოფი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი ხორცისთვის. ამისათვის აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენით, დაჭრილი კამა თესლით, კურის ფხვნილით, მარილით და გახეხილი კოჭას ფესვით. მოაყარეთ ქათამი ცალკე ჭურჭელში, დაასხით მარინადს, მოაყარეთ დაჭრილი cilantro და ოხრახუში და დაფქვილი შავი პილპილი. კარგად აურიეთ ნარევი, გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი ან სახურავი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, დაჭერით დაჭრილი ჯანჯაფილი ოდნავ და შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე. განათავსეთ მარინირებული ქათმის ფილე კუბურები დარჩენილ კარაქში და შეწვით რვა-ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფაში ატმის ნაჭრები დაამატეთ ქათამს და ზოგჯერ აურიეთ, კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ფისტები, დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ ქათამი და ატამი დიდ თეფშზე ან ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ჯანჯაფილი და პისტოჩი. როგორც ასეთი კერძის გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ბოსტნეული: ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი.
