ღორის ხორცი ყოველთვის არ გამოდის წვნიანი და არომატული, ბევრი რამ დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდზე და შერჩეულ ხორცზე. ამ რეცეპტისთვის უნდა მიიღოთ უცხიმო ღორის ფილე. პიკანტური სოუსი კერძს ორიგინალურობას მატებს, თავად ღორის ხორცი ძალიან წვნიანი და რბილი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ ღორის ფილე;
- - 400 გრ წითელი ხახვი;
- - 125 მლ ბულიონი, წითელი ღვინო;
- - 6 დაკონსერვებული ატამი;
- - 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 1 ქ. კოვზი ბალზამიანი ძმარი, კარაქი;
- - გამხმარი thyme, წითელი ცხარე წიწაკა, ადგილზე წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ნაჭერი, ჩაიცვით ქაღალდის პირსახოცი, რომ ჭიქაში ჭარბი ტენიანობა იყოს. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკასა და მარილში, გემოვნებით. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ყავისფერი ქერქი არ წარმოიქმნება. ღორის ხორცი ახლავე გვერდზე გადადეთ. დროა მისთვის პიკანტური ატმის სოუსი მოვამზადოთ.
ნაბიჯი 2
კანი წითელი ხახვი, დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები, sprinkle ერთად გამხმარი thyme, შაქარი, ფრაის 3 წუთის განმავლობაში კარაქი. ამის შემდეგ დაამატეთ ძმარი, ჩაასხით ღვინო და ბულიონი. ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულისთვის. თუ თქვენი წითელი ღვინო ტკბილია, მაშინ ხახვს ნუ დაუმატებთ შაქარს. მოხარშეთ შიგთავსის შემცველობა.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ხორცი ჩადეთ სოუსში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭრილი დაკონსერვებული ატამი ნაჭრებად, დაამატეთ ტაფაში. დაკონსერვებული ქლიავი ასევე შესაფერისია ატმის ნაცვლად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ გაზქურაზე დახურული სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 4
ღორის ხორცი ატმის პიკანტურ სოუსში მზადაა, ჩაიცვით თეფშებზე, მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, კერძად, ახალი კიტრითა და ახალი მწვანილებით.
