ქათმის ხორცი ყველაზე ხშირად შედის ჩვენს რაციონში. ქათმის ხორცის მოხარშვის უამრავი გზა არსებობს. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს, ის უნდა იყოს მარინირებული ან ჩაშუშული სოუსში. მე გთავაზობთ რეცეპტს გემრიელი კერძისთვის, რომელიც თქვენს ახლობლებს და სტუმრებს გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე 1 კგ,
- - პომიდორი 4-5 ცალი.,
- - ცხიმიანი კრემი 200 გ,
- - ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო ნახევარი ბოთლი,
- - კარაქი 2 ს.კ. ლ.,
- - Პამიდორი ჩერი,
- - მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. განათავსეთ დიდი ჭურჭელი ცეცხლზე, რომ გახურდეს. დაამატეთ კარაქი. ჩვენ გაავრცელოთ ქათმის ფილე ცალი, ფრაის სანამ ოქროსფერი, მარილი. დაამატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ ტაფა სახურავს და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ პომიდორი. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთით, მოაცილეთ კანი. გადაყარეთ ტყავი. დავჭრათ პომიდორი ორ ნაწილად. გახეხეთ პომიდორი უხეშ სახეხზე. აიღეთ ხის კოვზი და გახეხილი პომიდორი თანაბრად დაასხით ქათმის ფილეს. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვიღებთ ბოთლს წითელ ნახევრადტკბილ ღვინოს. ჯობია ქართულს. დაასხით ღვინო ქათამს ისე, რომ ფილე ცალი მთლიანად დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვიღებთ მძიმე კრემს და ტაფაში დავამატებთ ქათმის ფილეს. ნაზად აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ შეურიეთ ტაფის შინაარსი. მოხარშვის შემდეგ, ისე, რომ ქათმის ფილე ღვინო-პომიდვრის ნაღების სოუსში უკეთ გაჯერდეს, გააჩერეთ 1 საათით. მიირთვით ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის. სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ ქათმის ფილე ალუბლის პომიდვრით და მწვანილებით.
