ნიორი მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოს პოპულარული საკვებია ჯანმრთელობის შეუდარებელი სარგებელისა და უკიდურესად გამომხატველი გემოვნების სასარგებლო კომბინაციის გამო, რომელიც ვერაფრით ერევა. მოამზადეთ ნივრის სოუსი და მასთან ერთად, ყველაზე ჩვეულებრივი კერძიც კი გახდება კულინარიული შედევრი.
Ეს აუცილებელია
- მარტივი რეცეპტისთვის:
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 3 ს.კ. მაიონეზი;
- - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. არაჟანი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - მარილი;
- მეორე მარტივი რეცეპტისთვის:
- - 8 კბილი ნიორი;
- - 150 გრ 25% არაჟანი;
- - 1 ს.კ. ვაშლის ძმარი და მცენარეული ზეთი;
- - რეჰანის ტოტი;
- - მარილი;
- ტომატის სოუსისთვის:
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - 1 ს.კ. სიმინდის ან ხორბლის ფქვილი;
- - კამა 2 ტოტი;
- - მარილი;
- ყველის სოუსისთვის:
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 100 გრ მაგარი ყველი;
- - 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ქათმის კვერცხის გული;
- - 20 გრ გაწმენდილი pistachios;
- - 2 ს.კ. თეთრი ღვინო;
- - 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- პურის სოუსისთვის:
- - 1 თავი ნიორი;
- - ნახევარი თეთრი პური;
- - 1 ლიმონი;
- - 80 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 1/2 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - 10 გრ ოხრახუში;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი ნივრის სოუსის რეცეპტი
გააცალეთ ნიორი კბილი, დაჭერით შემთხვევით და ჩადეთ ნაღმტყორცნებიდან. განათავსეთ მარილი იქ და კარგად გახეხეთ პესტელით. მიღებული ნარევი გადაიტანეთ თასში, შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, მაიონეზი, არაჟანი და ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ სოუსი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და მიირთვით ხორცით, ფრინველის ხორცით, თევზით, ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი, ბოსტნეულით ან უფუარი ტორტილების ან მექსიკური ჩიპების ჩასადებად.
ნაბიჯი 3
კიდევ ერთი მარტივი ნივრის სოუსის რეცეპტი
გაათავისუფლეთ ნიორი ქერქისგან, გაიარეთ სპეციალური პრესა და მოათავსეთ ბლენდერის ან მიქსერის თასში. დაუმატეთ არაჟანი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და ხელით მოწყვეტილი მწვანილი და იქ წაუსვით ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 4
მარილი მოაყარეთ გემოვნებით და გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ სოუსს იყენებენ არამარტო ცივად, არამედ ასევე იყენებენ პიცის კიდეებს ცხიმზე, რომ არ გაშრეს, ან წვნიანს აწყობენ სუნელებას. ყოველ შემთხვევაში, ამას თვით იტალიაში აკეთებენ.
ნაბიჯი 5
ტომატის ნივრის სოუსი
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში ან ქვაბში, შეწვით მასში ფქვილი, სანამ ღია ყავისფერი გახდება, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. ჩაასხით თეთრი ღვინის თხელი ნაკადი, მუდმივად ურიეთ სოუსს. გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი და გააგრილეთ, სანამ არ გახურდება.
ნაბიჯი 6
გახეხილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაჭყლიტეთ კამა ტოტები მკვეთრი დანით და აურიეთ პომიდვრის მასა, მარილი. ეს სოუსი განსაკუთრებით კარგია ცომის კერძებისთვის, როგორიცაა მაკარონი, პილმენი, მანტი, ხინკალი, რავიოლი და ა.შ.
ნაბიჯი 7
ყველის ნიორის სოუსი
გახეხეთ ყველი და გაწმენდილი ნიორი წვრილ სახეხზე. ფისტის ბირთვები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში. შეურიეთ მზა ინგრედიენტები ერთ ჭიქაში, დაასხით მცენარეული ზეთი, გული, ლიმონის წვენი, ღვინო და აურიეთ.
ნაბიჯი 8
გამკაცრდეს კონტეინერი საკვები ფილმით, გააჩერეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ კრუტონის, სადღეგრძელოს, კარტოფილი ფრის ან დაჭრილი ბოსტნეულის დიდი თეფშის გვერდით.
ნაბიჯი 9
პურის ნიორის სოუსი
გააცხელეთ ღუმელი 200oC- ზე. პურის ქერქი მოაჭერით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაჭყლიტეთ დაჭყლეტილი ნიორით, გახეხეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახეხილი იქნება.
ნაბიჯი 10
ლიმონს გახეხეთ ცედრა სახეხით, აურიეთ იგი დანარჩენ ნიორთან და დაჭრილ ოხრახუშთან, დაჭრილ გამხმარ პურთან ბლენდერში, ასევე მცენარეულ ზეთთან და ლიმონის წვენთან. მოაყარეთ ყველაფერი წიწაკით და მარილით და მიირთვით მოხარშულ ან ჩაშუშულ ხორცთან ან ენასთან.
