ცხელი ლიგურიული სუპის თეფშმა შეიძლება გაგათბოთ გრილ საღამოს. კერძი განსაკუთრებით სასიამოვნო შეიძლება იყოს თევზის მოყვარულთათვის.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი თევზი, თეთრი - 0,5 კგ;
- - ზღვის კოქტეილი - 0,5 კგ;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- - ნიახურის ყუნწი - 2-3 ცალი;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - ოხრახუში - დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თქვენი ლიგურიული წვნიანის დასაწყისში მოამზადეთ თევზისა და ზღვის კოქტეილი. ეს პროდუქტები მოითხოვს წინასწარ გალღობას, უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ +4 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შემდეგ, გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები, გარეცხეთ. გადაწურეთ სითხე შეფუთვიდან ზღვის კოქტეილით, საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ შინაარსი.
ნაბიჯი 2
გაზქურაზე მოათავსეთ მოცულობით მოსახერხებელი ქვაბი, ჩაასხით მასში ორი ლიტრი სასმელი წყალი. ჩაყარეთ თევზი ქვაბში, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ნიახური, კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი, გაანადგურეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემწვარი ნიორი და ნიახურის ნაჭრები მცენარეულ ზეთთან ერთად ცხელ ტაფაში.
ნაბიჯი 4
2-3 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, გააგრძელეთ ხარშვა 5-6 წუთის განმავლობაში. ტაფა სახურავს დააფარეთ, რომ საკვები თანაბრად მოხარშოს.
ნაბიჯი 5
პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 40-50 წამით, შემდეგ გადაასხით ყინულის წყალი. ამ პროცედურის შემდეგ ამოიღეთ კანი ბოსტნეულიდან და გახსოვდეთ რბილობი. ტაფაში საჭმელს დაუმატეთ ტომატის პიურე, ტომატის პასტა. განაგრძეთ ხარშვა 4-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მოხარშული თევზი ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვლები. თევზის რბილობი დაყავით ნაჭრებად. შემწვარი საკვები და თევზის ნაჭრები ბულიონში ჩაყარეთ. ნუ დაგავიწყდებათ მარილის დამატება თქვენი სურვილისამებრ. წვნიანი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლიგურიული წვნიანი ნიორის კრუტუნებით ან პურით. მორთეთ თითოეული ულუფა ოხრახუშით.
