გემრიელი, ჯანსაღი წვნიანი ზაფხულს მოგვაგონებს. კარგია ცივი და ცივი. წვნიანის მთავარი ინგრედიენტია მჟაუნა, რომელიც კერძის გემოს გარკვეულ მჟავეობას მატებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი - 0,8 კგ;
- - კარტოფილი - 4 ცალი;
- - ნიახური ტუბერი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- - ოხრახუში - 1 კონა;
- - მჟავე - 1 დიდი კონა;
- - მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
- - ნაღები ყველი - 100 გრ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათამი, გაყავით მსხვილ ნაჭრებად. მოაყარეთ ხორცი ქვაბში, დააფარეთ წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან, შეამცირეთ ტაფა სითბოს საკვებით, მოხარშეთ სატენდეროდ. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან.
ნაბიჯი 2
ქათმის კვერცხები მოხარშეთ ცალკე მდუღარე ქვაბში. გარეცხეთ ნიახური, სტაფილო, კარტოფილი. კანი და მოამზადეთ ნიახური პატარა კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში. ჩაყარეთ ქვაბში ბულიონი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის კუბურები ბრინჯს. პროდუქტების ერთად მომზადების შემდეგ 5-7 წუთი, ჩაყარეთ ნიახური ტაფაში. ოხრახუში, მჟავე, ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კვერცხი, დაჭრილი, ჩაყარეთ წვნიანი ადგილზე დაფნის ფოთოლთან ერთად. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
მზა მჟაუნის წვნიანის გამორთვის შემდეგ გახეხეთ კრემი ყველით, გაანაწილეთ იგი პატარა ნაჭრებად. დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად გადნება, აურიეთ. წვნიანი ყველი არ წყვეტს სოლის გემოვნებას, მხოლოდ მას დადებითად გამოყოფს.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მიირთვით წვნიანთან ერთად. ნიახური ყველას გემოვნებით არ გამოირჩევა, ამიტომ მისი გამოყენება არ დაგჭირდებათ. სურვილის შემთხვევაში გამოიყენეთ ორი კბილი ნიორი.
