ამ რეცეპტის თანახმად, ქათმის ფრთები შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში, გამოვაცხოთ ღუმელში ან შეწვათ გრილზე. და თუ სოუსის დამზადებას ექსპერიმენტში ჩაატარებთ და მას რამდენიმე კბილი ნიორი დაუმატეთ, კერძი ცხარე აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- • 1 კგ ქათმის ფრთები;
- • კოჭას ფესვი (8-9 სმ);
- • 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- • ½ ლიმონი;
- • 60 გრ თაფლი;
- • 1 ჩ.კ. მდოგვი
- სოუსისთვის:
- • 1 ჩ.კ. კარაქი;
- • 100 გრ გამხმარი გარგარი;
- • 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- • კარლის სუნელი;
- • ღვინის ძმარი;
- • მარილი გემოვნებით.
- კერძის გასაფორმებლად:
- • 4 პომიდორი;
- • სალათის ფოთლები;
- • ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პროდუქციის ამ რაოდენობით, 6-8 პორცია გამოვა, მოხარშვის დროა 1,5-2 საათი. პირველი, მოამზადეთ მარინადი ქათმის ფრთებისთვის. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ღრმა თეფშში, გააცალეთ ჯანჯაფილის ფესვი და სამი წვრილ სახეხზე. წვენს დაუმატეთ თაფლი, ჯანჯაფილი, მდოგვი და მცენარეული ზეთი. ქათმის ფრთებს კარგად ვრეცხავთ, ოდნავ გავაშრობთ და მარინადში ჩავყრით, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ 60 წუთი. შემდეგ გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები ღუმელში ან გრილზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მათი შემწვარი ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაში შეიძლება.
ნაბიჯი 2
ახლა ჩვენ ვამზადებთ სოუსს ქათმის ფრთებისთვის. ჩემი გამხმარი გარგარი, ჩადეთ ქვაბში ცოტაოდენი წყალი და მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ საცერში, მაგრამ დატოვეთ ბულიონი! გამხმარი გარგარი წვრილად დაჭერით პატარა კუბიკებად. Frying პან, დნება კარაქი და შემწვარი გარგარი მასში, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ წიწაკა და მოაცილეთ თესლი, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ტაფა გამხმარ გარგარში, აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ბოსტნეულის გაგრილებას. შემდეგ ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 2 ს.კ. გარგარის ჩირი, კარრი, ცოტაოდენი ღვინის ძმარი და მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დიდ ლანგარზე დაყარეთ სალათის ფოთლები, მოასხით სოუსი შუაში, გვერდით დააყარეთ შემწვარი ქათმის ფრთები, დაამშვენეთ ოხრახუშის ტოტებით და პომიდვრის მეოთხედით.
