რასოლნიკი არის რუსული სამზარეულოს კერძი, რომელიც მზადდება ხორცის, კიტრის, ბურღულეულისა და ბოსტნეულისგან. მისი გემო არის მჟავე და ოდნავ დამარილებული; ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი ან სუბპროდუქტები. მწნილის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ამ პირველი კურსის უმეტეს ვარიანტს ამზადებენ ქერით, მაგრამ მისი ჩანაცვლება შეიძლება ბრინჯით.
Ეს აუცილებელია
- • 2,5 ლიტრი ძროხის ბულიონი;
- • 4 კარტოფილი;
- • 300 გაყინული სოკო;
- • 1 ხახვი;
- • 1 სტაფილო;
- • 1 კიტრის მწნილი;
- • ½ ჭიქა ბრინჯი;
- • ½ ჭიქა კიტრის მწნილი;
- • 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- • დაჭრილი მწვანილი;
- • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- • დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ეს კერძი დამზადებულია ძროხის ან ღორის ბულიონში სოკოს დამატებით. ამის ნაცვლად, მწნილს შეგიძლიათ დაუმატოთ თირკმლები, შებოლილი ძოწი ან ქათამი. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით კარტოფილი ზოლებად, ხახვი პატარა კუბიკებად, სამი სტაფილო უხეშ სახეხზე. ჩვენ კარგად გარეცხეთ ბრინჯი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, და დაჭრილი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო.
ნაბიჯი 2
მწნილის ბულიონი ბრინჯთან მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი. Frying პან, აურიეთ კიტრის ნაჭრები და ტომატის პასტა, შეავსეთ ეს ნარევი ბულიონით და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და ბრინჯი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი და კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
როდესაც ბოსტნეული მთლიანად მოიხარშება, მარილწყალში ჩაასხით მარილწყალში ბრინჯი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ, კერძს წვრილად დაჭრილი მწვანილი დაუმატეთ და წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ. მწნილის კიტრი საჭიროა მწნილისთვის, მსუბუქად დამარილებული და პიკელებული კიტრი არ არის შესაფერისი ასეთი კერძისთვის. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაამატოთ მწნილი მწნილი ბრინჯს, ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ იგი არ არის დამარილებული.
