დიდი ძალისხმევა სჭირდება ბურბოტის დაჭერას. ამიტომ, იგი ერთ-ერთ გემრიელ თევზად ითვლება. მის ღვიძლს განსაკუთრებით აფასებენ. ბურბოტი ძალიან გემრიელია - გამომცხვარიც და შემწვარიც.
Ეს აუცილებელია
-
- ბურბოტი;
- კარაქი;
- პურის ნამსხვრევები;
- ლიმონის წვენი;
- მწვანეთა;
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბურბოტის შეწებამდე უნდა მოამზადოთ. თუ თქვენ გაქვთ ახალი თევზი, შეგიძლიათ გადადით შემდეგ ეტაპზე. თუ თევზი გაყინული აქვს, მაშინ მისი გალღობაა საჭირო. რაც ყველაზე კარგია, თუ თევზი ნელა გალღვება, ამ შემთხვევაში, მისი გემო შენარჩუნებულია. მაგალითად, შეგიძლიათ წინასწარ განათავსოთ მაცივრის ქვედა თაროზე საყინულედან და იქ თევზი თანდათან დნება. უბრალოდ ნუ გაყინავთ თევზს ღია ცის ქვეშ, შიგნით კვლავ ყინვა იქნება, მაგრამ გარეთ ის სწრაფად დნება, ამიტომ ბაქტერიების ზრდა ზემოდან გაიზრდება. ნუ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას!
ნაბიჯი 2
თუ ბურბოტი არ არის გაწმენდილი, საჭიროა მისი გაწმენდა. თევზაობის ერთ-ერთი ძველი მეთოდი მისგან კანის მოცილებისთვის არის ქამარი. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოჭრა წრიული კანი ახლოს მისი უფროსი, დაიბრუნოს კანის პირას ფანერები და ყურადღებით ამოიღონ იგი stocking, უბიძგებენ მას კუდი. ამის შემდეგ, burbot შეიძლება მოჭრილი შემდგომი.
ნაბიჯი 3
თევზის ნაწლავის დროს შეეცადეთ არ შეეხოთ ნაღვლის ბუშტს, თორემ სიმწარე გააფუჭებს ყველაფერს. თუ ეს მართლაც მოხდა, შეეცადეთ რაც შეიძლება მალე გახეხეთ ნაღვლის მოხვედრა უხეში მარილით. ეს უნდა დაეხმაროს. ასევე, ნუ გადააგდებთ ბურბოტის ღვიძლს - ეს დელიკატესია. მოამზადეთ იგი ცალკე ან დატოვეთ ყურში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაჭრილი თევზი უნდა დაიყოს ნაწილებად ფრაისთვის. სანამ თევზი იჭრება და ამზადებს შესაწვავად (დამარილებული, ლიმონის წვენით მოფენილი, სანელებლებით მოზელილი, პურის ბალახში გახვეული), მზესუმზირის ზეთი უნდა გაათბოთ ტაფაში. თუ თევზი დიდია, მაშინ ნაჭრების წინასწარ დამარილება შესაძლებელია სანელებლებში და მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ზეთის გახურების შემდეგ, ნაზად მოათავსეთ ბურბოტის ნაჭრები ჭურჭელში. პურის დასაცხობად კარაქი ცხელი უნდა იყოს, ამიტომ ფრთხილად იყავით, თავი არ დაწვათ.
ნაბიჯი 6
თევზი შემწვარია, სანამ გემრიელი ქერქი არ წარმოიქმნება. მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი ან წიწიბურას ფაფა შეიძლება მივირთვათ როგორც გარნირი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
