Funchose სალათი ხორცით ხშირად გვხვდება აზიის სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოებში. ასეთი ნათელი, მადისაღმძვრელი კერძი დელიკატური გემოთი და ნათელი აღმოსავლური არომატით მზადდება კორეაში, ტაილანდში, ვიეტნამში, ჩინეთში. თითოეულ ერს აქვს საკუთარი რეცეპტი ფუნქოზური სალათის ხორცით, რომელშიც გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები და სანელებლები. მაგრამ მათ ყველას აერთიანებს მომზადების სიმარტივე და არაჩვეულებრივი გემო, რომელსაც ყველა დიასახლისი მარტივად იმეორებს საკუთარ სამზარეულოში.
ფუნჩოზა … რა არის ეს? რა არის მისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები? როგორ და რით არის ნაჭამი? - ეს არის ის, რაც დღეს უნდა გაერკვნენ.
ფუნკოზის წარმოშობის ისტორია
Funchoza მას ასევე უწოდებენ "მინის noodles", რომლის მომზადებისთვის გამოიყენება ლობიო ან ბრინჯის ფქვილი. ფუნჩოზის სამშობლო სულაც არ არის ჩინეთი, როგორც აღმოსავლური სამზარეულოს მრავალი მცოდნე თვლის, მაგრამ ტაილანდი აღმოსავლეთის ყველაზე ეგზოტიკური, იდუმალი და უნიკალური ქვეყანაა. ტაიტის ცხოვრების კრედო შეიძლება გამოხატავდეს სიტყვით "sunuk-sabay", რაც ნიშნავს ცხოვრებას ღიმილით, სულის სიამოვნებას, კომბინირებულს სხეულის კომფორტსთან. ამიტომ ტაიტები ჯანსაღი საკვების ერთ-ერთ ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემლებად ითვლებიან. ასე რომ, სად, ტაილანდში რომ არა, შეიძლება გამოჩნდეს ფუნჩოზი. ამასთან, არა მარტო ტაილანდელებს უყვართ ეს კერძი, არამედ მას ძალიან სცემენ პატივს ჩინეთის, იაპონიის, კორეის, ვიეტნამის, ინდოეთის მოსახლეობას.
ლაზას აზიაში ამზადებენ არა ხორბლის ფქვილისგან, როგორც ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ბრინჯისგან. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან აღმოსავლეთში ბრინჯი ყველაფრის სათავეა. ყოველწლიურად თითოეული აზიელი საშუალოდ დაახლოებით 150 კგ ამ მარცვლეულს მიირთმევს გვერდითი კერძის, პილაფის, სუშის და მაკარონის სახით. ზოგიერთ აზიურ ენაში "კარგი მადის" სურვილიც კი ჟღერს "დაეხმარეთ საკუთარ თავს ბრინჯში"!
ფუნჩოზა (ზოგჯერ არსებობს "ფუნჩეზას" ვარიანტი, ბოლო პერიოდის განმავლობაში სესხის აღების გამო მკაცრი წესები არ არსებობს ამ სიტყვის მართლწერასთან დაკავშირებით) არის თხელი გამჭვირვალე ვერმიშელის ძაფი 50 სმ სიგრძემდე - სად არიან იტალიელები სპაგეტით ! ისინი არასოდეს იშლება მომზადებამდე. ლაფშები, რა თქმა უნდა, გრძელი უნდა იყოს, რადგან ისინი ადამიანის სიცოცხლის სიმბოლოა.”რაც უფრო გრძელი ლაფშა იქნება, მით უფრო გრძელია სიცოცხლე”, - ამბობს აღმოსავლური სიბრძნე.
რუსეთში პირველად, funchose- მა თავი იგრძნო XIX საუკუნის დასაწყისში. მას შემდეგ, რაც სახელი გართულებულია და მეზობლების წინაშე ამაყობა იყო საჭირო, ამიტომ მათ რუსული ვერმიშელით გამოუშვეს სახელი "მინის ლაფშები", რადგან გარეგნულად ის თხელი და გამჭვირვალე ძაფის მსგავსია.
ფუნქოზის კულინარიული თვისებები
ფუნჩოზის სალათი ხორცით მარტივად მოსამზადებელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, შესანიშნავია ლანჩზე ან ვახშამზე. კომპოზიციაში შეტანილი ინგრედიენტების წყალობით, ასეთი საჭმლის სავსებით დაბალანსება ხდება და შეიძლება გახდეს ჯანსაღი დიეტის საფუძველი. და მთელი საიდუმლო იმალება პროდუქტში, საიდუმლოებით მოცული სახელით "funchose". სინამდვილეში, ეს სხვა არაფერია, თუ არა ბრინჯი ან ბარდის ლაფშები, რომელსაც აღმოსავლეთში თითქმის ყველა კერძს უმატებენ, ნეიტრალური გემოვნებისა და სამზარეულოს სიჩქარის უპირატესობით. სუპები, გემრიელი კერძები, სალათები - ამ ყველაფერს ამზადებენ ფუნქოზისგან, ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის, ზღვის პროდუქტების დამატებაში. ეს ლაფშები ითვისებენ იმ პროდუქტებისა და სანელებლების გემოვნებას, რომლებიც მასში ემატება კერძს, რაც ამ უკანასკნელს უფრო კმაყოფილი, მკვებავი და არომატული ხდის. აზიელები აფასებენ არა მხოლოდ ფუნკოზის კულინარიულ თვისებებს, არამედ მის სარგებელს სხეულისთვის. ბრინჯის ლაფა ჯანმრთელობის, ახალგაზრდობისა და დღეგრძელობის სიმბოლოდ ითვლება, ვინაიდან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს ორგანიზმისთვის.
ფუნკოზის რეგულარული გამოყენება საკვებში სასარგებლო გავლენას მოახდენს კანის მდგომარეობაზე, ამშვიდებს ნერვებს და ანიჭებს ძალას. ფუნჩოზის სალათი ხორცითა და ბოსტნეულით არ დააზარალებს ფიგურას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას. ეს შეიძლება მოხარშული იყოს როგორც საქონლის ხორცით, ისე ღორის ხორცით, ან ქათამი, ხოლო ბოსტნეულისთვის იდეალურია წიწაკა, კიტრი, სტაფილო, ხახვი, მწვანილი, ნიორი და სხვ. ხორცით.სხვათა შორის, ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ ეს გემრიელი ფუნჩოზის სალათიც სცადონ სოიოს ხორცით მომზადებით.
რეცეპტები ფოტოთი დაგეხმარებათ ფუნქოზური სალათის მომზადებაში ხორცით, მათთვისაც კი, ვინც ძლიერ ეჭვობს თავის კულინარიულ შესაძლებლობებს. ეს კერძი მარტივად ითვლება და მის მომზადებას არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება. გაახარეთ თქვენი ოჯახი პოპულარული აზიური საჭმლით, ყველას სიამოვნებით გაახარებთ. ფუნჩოზას სალათის რეცეპტი ხორცით სასარგებლოა როგორც ყოველდღიური საკვებისთვის, ასევე სტუმრების სამკურნალოდ, რადგან ასეთი კერძი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, ლამაზი.
რეცეპტი სალათისთვის "ფუნჩოზა კორეული ხორცით"
ძალიან მარტივი რეცეპტი კორეული ფუნჩოზის სალათისთვის ხორცით. მისთვის უმჯობესია მოამზადოს თხელი ლაფშები, საქონლის ხილის კარგი ნაჭერი, ასევე მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა (ნახევრად წითელი და ყვითელი), რომ კერძი რაც შეიძლება გემრიელი და ლამაზი იყოს.
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - 300 გრამი.
- ფუნჩოზა - 250 გრამი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კიტრი - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ.
- ბრინჯის ძმარი - 2 ს.კ. ლ
- სანელებლები (წიწაკა, შავი პილპილი, ჩილი, დაფქული ქინძი) - თითო 1 ჩ.კ.
- მარილი, შაქარი.
მომზადება
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ხორცის მომზადება. ამ კერძისთვის უმჯობესია საქონლის ხორცი მარინირდეს და წინასწარ (3-4 საათი) გაჭრათ წვრილ ზოლებად. მარინადს ამზადებენ სოიოს სოუსის ნარევიდან სანელებლებთან (მითითებული რაოდენობის ნახევარი), ასხამენ ხორცს, კარგად ურევენ და ცივად ტოვებენ
2. კორეული სახეხის ან დამქუცმაცებლის საშუალებით დაჭერით კიტრი, უმჯობესია მარცვლის გარეშე მიიღოთ მხოლოდ რბილობი.
3. დაჭრილი სტაფილო იგივე გზით.
4. წიწაკის თესლი და დაჭრილი ზოლებად.
5. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და კარგად მოზილეთ ხელებით ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს.
6. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად და ერთი წუთით ჩავყაროთ ტაფაში გახურებულ ზეთში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები (ქინძი, წიწაკა), აურიეთ და გაცივების გარეშე დაამატეთ ნარევი ახალ ბოსტნეულს.
7. შემდეგი, თქვენ უნდა საზ noodles. საკმარისად თხელი, რომ მდუღარე წყალი დაასხით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფართო და სქელი ფუნქოზა უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ლაფშები საკმარისად რბილია, მაგრამ მაინც მყარი. სამზარეულოს მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ ფუნქოზი არ იყოს ერთმანეთში. ჩაასხით მზა ლაფშები საწურში, როდესაც ყველა თხევადი სანიაღვრე გახდება, ფუნჩოზის მოჭრა შეგიძლიათ მოხერხებულობისთვის, ისე, რომ არ იყოს ძალიან გრძელი.
განათავსეთ noodles ბოსტნეულით, აურიეთ ისე, რომ ყველა წვენი თანაბრად ნაწილდება.
განათავსეთ მარინირებული ხორცი (მარინადთან ერთად) ცხელ ტაფაზე ზეთით, შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ
გადაიტანეთ ხორცი (დარჩენილი სითხით) დანარჩენ პროდუქტებზე, კვლავ აურიეთ და დაამატეთ შავი პილპილი, ჩილი. დაბოლოს, წაუსვით ბრინჯის ძმარი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ლიმონის წვენით)
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება და დიეტის დაცვა, მათი დიეტის ყველა კალორიის დათვლა, მინის ლაფშები ნამდვილი სიკეთეა. ფუნჩოზა კარგად ითვისებს წყალს მოხარშვის დროს, ამიტომ მზა კერძის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე სხვა ტიპის ლაფშების. 150 გრამი პორცია შეიცავს მხოლოდ 120 კალორიას. დიეტის დროს, ფუნქოზა საუკეთესოა დაბალკალორიულ საკვებთან - სოკოსთან და ბოსტნეულთან. მისი სხვადასხვა ინგრედიენტებთან და სანელებლებთან შერევით შეგიძლიათ მიიღოთ ასობით გემრიელი, დიეტური საკვები, რომელიც ჯანმრთელია თქვენი ფიგურისთვის.
ნამდვილი ფუნჩოზა, რომელიც დამზადებულია ლობიოსგან სწორი ტექნოლოგიის გამოყენებით, ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა და არ შეიძლება იყოს საზიანო. ამასთან, არის შემთხვევები, როდესაც ჩინეთისგან რუსეთში მიტანილი იყო მინის ლაფშების ყალბი გადაზიდვები. არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა ლობიოს სახამებლის ნაცვლად დაამატა სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი. იმისთვის, რომ ყალბი ნატურალურ პროდუქტად გამოიყურებოდეს, იგი განმარტეს ტყვიისა და ალუმინის მარილების შემცველი სპეციალური მათეთრებების გამოყენებით.შედეგად, funchose აღმოჩნდა საშიში ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს მოხმარების შემდეგ. ჩინეთის მთავრობამ აკრძალა მწარმოებლების საქმიანობა, რომლებიც არღვევენ ტექნიკურ რეგულაციებს. სუპერმარკეტში მინის ლაფშების შეძენისას სასურველია ყურადღებით შეისწავლოთ შეფუთვაზე მოცემული ინფორმაცია და ენდოთ მხოლოდ სანდო მწარმოებლებს. შემდეგ funchose კერძები მოუტანს არა მხოლოდ სიამოვნებას გამოიყენებს, არამედ ჯანმრთელობის სარგებელი.
