არაჟანი არის რუსული სამზარეულოს ეროვნული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. მის საფუძველზე, მრავალი სხვადასხვა არაჟნის სოუსი მზადდება, რომელშიც შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა კომპონენტები, მაგრამ არაჟნის რძის საფუძველი უცვლელი რჩება. ეს სოუსი კარგად უხდება ხორცსა და სოკოს. შეგიძლიათ სოკოს უგემრიელესი სალათი მოაწყოთ და არაჟნის სოუსით მოაწყოთ სუნელი.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 1 კგ კარტოფილი;
- - 500 გრ სოკო;
- - 200 მლ არაჟანი 20% ცხიმი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 1 წითელი ხახვი;
- - 20 გრ ოხრახუში;
- - 7 კბილი ნიორი;
- - ნიახურის ყუნწი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - მდოგვი, მწვანე ხახვი, კამა, მარილი, დაფქვილი კილი, წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კარტოფილი, კანი, დაჭერით დიდ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ნიორი ოხრახუშით, გაათბეთ კარაქი, შეწვით სოკო მასზე, სანამ არ გახდება ნაზი. Chanterelles, თაფლი agarics ან porcini სოკო გააკეთებს. მხოლოდ მანამდე, ყველა სოკო უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, ისინი უნდა მოხვდნენ ტაფაში ზედმეტი ტენიანობის გარეშე.
ნაბიჯი 3
თითქმის მზა სოკოს დაუმატეთ მწიკვი ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ, შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან.
ნაბიჯი 4
არაჟანს შეურიეთ მდოგვი, დაფქვილი კუმინი (კუმინი), მწვანე ხახვი, კამა. არაჟნის სოუსი მზად არის.
ნაბიჯი 5
ნიახური დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 6
თასში შეუთავსეთ კარტოფილი, სოკო, ნიახური. სეზონი არაჟნის სოუსით.
