გედზას პელმენი ტრადიციული იაპონური კერძია. მათი შეკვეთა შესაძლებელია აზიურ რესტორნებში ან საკუთარი ხელით გააკეთოთ სახლში. მთავარია იპოვოთ სწორი რეცეპტი და მიიღოთ სწორი ინგრედიენტები.
გარეგნულად, იაპონური გეძა პამპლემი ჰგავს პამენდერს, მაგრამ მათი გემო ძალიან უჩვეულოა. სეზამის ზეთი, რომელზეც ცომის პროდუქტებია შემწვარი, კერძს ორიგინალურ არომატს ანიჭებს, ზღვის პროდუქტების ან დაფქული ღორის ხორცით სანელებლებით შევსება უბრალოდ გიჟდება. ასეთი დელიკატესი არ იქნება მრცხვენია სადღესასწაულო მაგიდაზე.
კერძის ინგრედიენტები
იაპონური სამზარეულოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, რომელთა ძებნა სუპერმარკეტებსა და აზიურ მაღაზიებში მოგიწევთ. ხელთაა სოუსი და საკე ემატება ტრადიციული გეძა პამენდერების შევსებას. ეს ინგრედიენტები ღორის ხორცს, სოკოს ან ზღვის პროდუქტებს ორიგინალურ გემოს აძლევს.
პამდინგის შევსება მზადდება ღორის, სოკოს, კრევეტებისგან. კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად, ფარშს ხახვს, ჩინურ კომბოსტოს ფოთლებს და ნიორს უმატებენ. ზოგჯერ მზარეულები ხორცპროდუქტების ნაცვლად წვრილად დაჭრილ ხილს იყენებენ. ტკბილი გიოზა შემწვარი და ნაყინთან ერთად მიირთმევენ.
ტრადიციულად, პილმენი შემწვარ ქუნჯუთის ზეთში. მისი პოვნა შესაძლებელია სუპერმარკეტებსა და ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიებში. სეზამის თესლის ზეთის საფუძველზე მზადდება სოუსიც, რომელსაც იაპონურ კერძთან ერთად მიირთმევენ.
არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს ნაცნობი პროდუქტებით. მაგალითად, ბევრი დიასახლისი ქუნჯუთის ზეთის ნაცვლად მცენარეულ ზეთს იყენებს და საკეს არყით ანაცვლის. ასეთი კერძის გემო უდავოდ განსხვავებული იქნება.
გეძა პემზების რეცეპტი
ტრადიციული იაპონური გეძა პემფლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 180 გ;
- ღორის ხორცი - 300 გ;
- ჩინური კომბოსტო - 400 გ;
- მწვანე ხახვი - საშუალო ზომის მტევანი;
- ჯანჯაფილი დაფქული ფესვი - 5 გრ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წყალი - 50 მლ;
- სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და საკე - გემოვნებით;
- სეზამის ზეთი - შესაწვავად.
პირველი, მოამზადეთ ცომი. ორჯერ გაცრილი ფქვილი შეურიეთ 50 მლ ცხელ წყალს, დაუმატეთ მარილი და ცომი მოზილეთ. როდესაც პამენდერების მომზადება შეხებით ხდება გლუვი, გადააფარეთ იგი საკინძავი ფილმით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
დაფქვილი ხორცი მზადდება ღორის ხორცისგან. პეკინის კომბოსტო დაჭრილია პატარა ზოლებად, მას ემატება დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და დაფქვილი კოჭის ფესვი. შეუთავსეთ ბოსტნეულის ნაწილი დაფქვილ ხორცს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ შევსება.
ცომისგან წარმოიქმნება ძეხვი, დაჭრიან პატარა ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ შემოაქვთ. თქვენ უნდა მიიღოთ წრეები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 7-8 სმ.
განათავსეთ შევსება ცომი და ჩამოსხმა dumplings.
გეძა შემწვარი ღრმა ტაფაში ქუნჯუთის ზეთში. პირველ რიგში, ისინი ძლიერ ცეცხლს აყენებენ და ელოდება მომენტში, როდესაც dumplings არის browned. ამის შემდეგ, დაფარეთ ტაფა სახურავით და შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე. 10-15 წუთის შემდეგ, გეძა გადადის თასში და შემდეგი პარტია შემწვარი.
მზა იაპონური კერძი ემსახურება ორიგინალ სოუსს, რომელსაც ქუნჯუთის ზეთი უდევს. ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი შერეულია 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. ვაშლის ძმარი და შაქარი. თუ სოუსი საკმაოდ ტარტიანია, შეგიძლიათ გაანადგუროთ იგი ცივი წყლით.
