გამოდის, რომ პროდუქტი, როგორიცაა ქათმის მკერდი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას რუმინული სამზარეულოს ორიგინალური და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. პასტორომა გურმანის სიამოვნებაა, კარგია, როგორც მეორე კერძი, ცივი სადღეგრძელო, შესაფერისი სენდვიჩებისთვის. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ნამდვილი პასტორი, საჭიროა სათანადო მარინა და მარილი მოაწყოთ ქათმის მკერდი ისე, რომ ისინი სანელებლებით იკვებონ.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ქათმის მკერდი.
- მარილწყალში:
- წყალი 3 ს.კ;
- მარილი 2 სუფრის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი 2 ცალი.
- მარინადისთვის:
- თაფლი 2 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი;
- სოიოს სოუსი 1 სტადიის;
- ნიორი 2 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ;
- წიწაკა 1 ს.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის ფილე - მკერდი. გამოიყენეთ ძვლოვანი რბილობი. ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ყველაზე პატარა ძვლები და წებოვანი ნაწილაკები. პირველ რიგში უნდა დამარილოთ ქათმის მკერდი მარილიან ცივ წყალში დაფნის ფოთლების დამატებით. მარილს იღებენ 1 ს / კ. სლაიდის გარეშე 1.5 სტადიის. წყალი ქათმის მკერდი თავსდება მარილიან ხსნარში 2 საათის განმავლობაში. წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ქათამი.
ნაბიჯი 2
ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. მარინადი უნდა იყოს ცხარე. ნიორი შედის ნებისმიერი პასტორის რეცეპტში, ასევე მცენარეული ზეთი. ამ შემადგენლობას დაამატეთ შავი პილპილი, წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 სუფრის კოვზი. სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ნიორი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. თქვენ მიიღებთ პასტას ქათმის მკერდის გახეხვისთვის.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ქათმის მკერდი წყლიდან. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გაშრეს. გააჩერეთ 5 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ პირსახოცები მშრალი. მარინირებისთვის მომზადებული მკერდიდან წყალი არ უნდა წვეთოდეს.
ნაბიჯი 4
მიღებული პასტა წაუსვით ქათმის ნაჭრებს. მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, ან მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ქათმის მკერდი. განათავსეთ ისინი ყალიბში, სანამ მანამდე ფსკერზე დაფარული იყო კილიტა. კერძი უნდა გამოვიდეს ქერქით, ამიტომ ჩადეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
აცხვეთ პასტორისთვის 15-20 წუთი. როდესაც თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ იგი ღუმელიდან და დაასხით მიღებული წვენი, შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, ქათმის ნაჭერებზე იქმნება ტკბილი მინანქარი, რომელიც დაამშვენებს მიღებულ კერძს და პასტორს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს მისცემს.
