კარტოფილი და ხორცი ყველაფერი გჭირდებათ, რომ გულუხვი კვება მიიღოთ. ჩაყარეთ ეს პროდუქტები ქვაბში სანელებლების დამატებით და მიიღებთ შესანიშნავ მეორე კერძს, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მარტივად აჭამოთ მთელი ოჯახი.
ქვაბში ხორცით კარტოფილის მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 600 გრ ცხვარი;
- 3/4 ხელოვნება. მცენარეული ზეთი;
- 1/2 ჩ.კ. კუმინი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი.
კარგად გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, კუბიკებად ან წრეებად. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება 3-5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ იგი ღრმა თასში, მოაყარეთ ნახევარი მარილი და ნაზად აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. ცხვრის ხორცი დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ოქროსფრამდე, წამოაყარეთ და მოაყარეთ დარჩენილი მარილი, კუმინი და შავი წიწაკა.
ქვაბის ფსკერზე ჩადეთ კარტოფილი დარჩენილ ზეთში, ზემოდან დააფარეთ ხორცით, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი და ჭურჭელი დააფარეთ სახურავს. გააჩერეთ სითხე მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე და გააჩერეთ 35-40 წუთი. გაყავით ღრმა თასებში და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით ქვაბში
შემადგენლობა:
- 1 კგ პატარა კარტოფილის ტუბერები, სასურველია ახალგაზრდა;
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 5 შავი წიწაკა;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი.
ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ კარტოფილი და ჩადეთ ცივ წყალში, რომ არ შეიწითლოს, სანამ მუშაობთ სხვა ინგრედიენტებზე.
ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ, სანამ ოდნავ გაიბზარება. სტაფილო შეწვით ოქროსფრად, შემდეგ მოურიეთ ხახვი. შემწვარი ბოსტნეული უწყვეტი მორევით 3-5 წუთის განმავლობაში არ იწვის. ჩაყარეთ ხორცი თასში, დაასხით ყველა 1 ს.კ. ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სითხე დროზე ადრე ადუღდება, დაასხით მეტი, გახსოვდეთ, რომ ჯერ ადუღეთ.
განათავსეთ კარტოფილი ღორის ხორცის თავზე, რომ მოხარშოთ, მარილი და კარგად მოურიეთ. შეავსეთ კიდევ 1 ს.კ. ცხელი წყალი. ქვაბში ჩაყარეთ მსხვილად დაჭრილი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. განათავსეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება ნაზი და ჩანგალს მარტივად ჩამოაცურეთ. უფრო ინტენსიური გემოვნებისთვის, სამზარეულოს დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ 150 მლ არაჟანი ან 60 გრ ტომატის პასტა, რომ სქელი არომატული სოუსი მიიღოთ.
