ტრადიციული იაპონური წიწიბურას noodles ან soba მოსამზადებლად გაცილებით მეტ შრომასა და მოთმინებას მოითხოვს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბლის მაკარონი. მაგრამ სობა შეიცავს ნაკლებ კალორიებს და ნახშირწყლებს, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და გამოდის გემრიელი კერძები არანაკლებ ცნობილი მაკარონის ტიპების იტალიელებისა.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ჭიქა წიწიბურას ფქვილი;
- 1/2 ჭიქა ხორბალი
- ბრინჯი ან სოიოს ფქვილი;
- 3/4 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეუთავსეთ წიწიბურასა და ხორბალს, ბრინჯს ან სოიოს ფქვილს. 100% წიწიბურას ფქვილით ათქვეფილ ცომს არ ექნება საკმარისი ელასტიურობა, ის მშრალი და მყიფე იქნება. გახეხეთ ფქვილი წვრილი საცრით დიდ, განიერ თასში.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ წყალი ფქვილს. არ დაასხათ მთელი წყალი ერთ ჯერზე, მაგრამ დაამატეთ ცოტაოდენი ცომი ერთი ხელის თითებით. როგორც კი იგრძნობთ არც ისე მკაცრი ცომის ჩვეულებრივ თანმიმდევრულობას, შეწყვიტეთ წყლის დამატება და დაიწყეთ ცომი ორივე ხელით. მოზილეთ მანამ, სანამ არ დარწმუნდებით, რომ გლუვი ელასტიური ცომი გაქვთ ერთი ჰაერის ბუშტის გარეშე. ამას დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ზედაპირი წიწიბურას გარდა მოაფრქვიეთ ნებისმიერი სხვა ფქვილით, წაუსვით მასზე ცომი და დაიწყეთ მისი გრძელი და თხელი მოძრავი პინის გამოყენებით თხელ ფენად გადახვევა. ცომი გავაბრტყელოთ, სანამ არ გახდება თხელი ფენა არაუმეტეს 3 მილიმეტრის სიმაღლისა.
ნაბიჯი 4
აიღეთ გაბრტყელებული ცომი და ჩამოყარეთ სიგრძეზე შუაზე. გაიმეორეთ ეს ოპერაცია კიდევ ოთხჯერ.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი ფართო დანა ცომის ვიწრო ზოლის მოსაჭრელად. ეს იქნება soba noodles- ის პირველი პორცია. ცომი გაჭერით სანამ არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 6
კვლავ მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ ზედაპირზე და "გადაატრიალეთ" ლაფშები, სანამ არ გაიყოფა ზოლებად.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ მაკარონის საჭრელი, თუ გაქვთ. ცომის გახვევის შემდეგ მოათავსეთ სპაგეტის დანართი და აიღეთ ცომი აპარატის საშუალებით.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოხარშეთ წიწიბურას ლაფშები არაუმეტეს 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, თუ მათი გამოყენება მოგვიანებით აპირებთ, ან თუ ამას რეცეპტი მოითხოვს, ან რბილობამდე.
ნაბიჯი 9
გამოწურეთ ნუდები ქაფქილში. წიწიბურას ახალი ლაფშები ინახება მოკლე დროში, არაუმეტეს 3-7 დღისა ცივი ადგილის ჰერმეტულ ჭურჭელში.
