იხვის ხორცი საკმაოდ ცხიმიან და დამაკმაყოფილებლად ითვლება, ამიტომ უმჯობესია სუფრასთან მივიტანოთ ოდნავ მჟავე სოუსები. ეს სოუსები კარგად მუშაობს ერთად, რაც საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მომზადებული კერძის გემრიელი გემოთი და პიკანტური არომატით.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1:
- ახალი ან გაყინული მოცვი - 350 გ;
- ფორთოხლის წვენი - 6 ს.კ. კოვზები;
- შაქარი -4 ს.კ. კოვზები
- რეცეპტი ნომერი 2:
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- ფორთოხლის ლიქიორი - 0,5 ჭიქა;
- ყავისფერი შაქარი -0,5 ჭიქა;
- წითელი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მშრალი thyme -1 pinch;
- მარილი;
- წყალი - 0,5 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1.
მოცვის სოუსი.
ჩამოიბანეთ მოცვი ცივი წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ ქვაბში სქელი არაწებოვანი ფსკერით, ჩაიცვით გაზქურაზე და ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. თუ გაყინული მოცვი იყენებთ, ჯერ გალღეთ.
ნაბიჯი 2
მას შემდეგ, რაც მოცვი მოიხარშება, დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. კარგად შეურიეთ მიღებული თანმიმდევრულობა, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ საზ 15-17 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მოცვი წაუსვით საცრის მეშვეობით. მიღებულ მასას დაასხით შაქარი, დააბრუნეთ ისევ გაზქურაზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება სოუსში.
ნაბიჯი 4
ყოველთვის უმჯობესია სოუსი მიირთვათ ცალკე ჯამში, მისი გაცივების შემდეგ.
ნაბიჯი 5
რეცეპტი ნომერი 2. ფორთოხლის სოუსი.
გარეცხეთ და გააცალეთ ფორთოხალი.
ნაბიჯი 6
ერთი ფორთოხლის ცედრა დავჭრათ დაახლოებით ერთ სანტიმეტრის სიგრძის თხელ ზოლებად. მეორის ჟანგი წაუსვით წვრილ სახეხზე და გადადეთ.
ნაბიჯი 7
ხელით გაწურეთ წვენი ორი გაწმენდილი ფორთოხალიდან ან წვენსაწურის გამოყენებით.
ნაბიჯი 8
აიღეთ პატარა ქვაბი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა), ჩაასხით მასში ღვინის ძმარი და დაამატეთ შაქარი. დაბალ ცეცხლზე შაქარი მიიყვანეთ "კარამელის" მდგომარეობაში, დარწმუნდით, რომ ის არ დაწვა.
ნაბიჯი 9
ნარევს დაამატეთ ფორთოხლის გამოწურული წვენი, ფორთოხლის ლიქიორი, გახეხილი ცედრა და მშრალი thyme.
ნაბიჯი 10
ნახევარი ჭიქა წყალი აადუღეთ პატარა ჭურჭელში. დაამატეთ ფორთოხლის კანი, დაჭერით ზოლებად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მოხარშული ჩალის წვნიანი, გადაწურეთ წყალი და შემდეგ ჩადეთ სოუსი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 11
მიღებული სოუსი მიირთვით ცხლად.
Გემრიელად მიირთვით!
