ხელნაკეთი ხაჭო გემრიელი და ნოყიერია. მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, ასე რომ, თუ გსურთ სცადოთ ხელნაკეთი ყველი, მაშინ თავისუფლად შეუდგეთ საქმეს, წარმატებას მიაღწევთ.
Ეს აუცილებელია
- -1 კგ ხაჭო,
- -1 ლიტრი რძე,
- -1 კვერცხი,
- -100 გრამი კარაქი,
- -2 ჩაის კოვზი სოდა,
- -0,67 ჩაის კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
100 გრამიანი კარაქის ნაჭერი გაჭერით და ოთახის ტემპერატურაზე დარბილება დატოვეთ.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი რძე (რაც უფრო დიდი ზომის ქვაბია, მით უკეთესი), დადგით დაბალ ცეცხლზე. გათბობის დროს ჩვენ მივყვებით რძეს (ვურევთ მას), თუ ის გაიქცევა, თქვენ უნდა დაიწყოთ ყველაფერი თავიდან.
ნაბიჯი 3
ადუღებულ რძეში ჩადეთ 1 კგ. ხაჭო, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ხელნაკეთი ყველისთვის უმჯობესია 9% ხაჭოს მიღება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი უფუარი ყველი - სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 4
შრატის გამოყოფის შემდეგ, ხაჭო გადააგდეთ საწურში. ჩვენ წინასწარ ჩავყარეთ საცერში ორი ფენა სველი გაზით. შემდეგ ჩიზქოტს მჭიდროდ ვუყრით და დანარჩენ შრატს გამოვწურავთ. ჩვენ თასს დავაკიდებთ ხაჭოს ხაჭოს და დავიწყებთ შემდეგი ინგრედიენტებით.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ რბილი კარაქი თასში, გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ სოდა (ჩაქრობა არ არის საჭირო), მარილი და ათქვიფეთ. თუ გსურთ ყველი უფრო ყვითელი გახდეს, შეცვალეთ მთელი კვერცხი ორი გულით.
ნაბიჯი 6
ხაჭოს შეურიეთ თხევადი გარეშე კარაქის და კვერცხის ნაცემი მასა. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ხაჭოს მასას პატარა ქვაბში გადავიტანთ.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და ცეცხლზე დადგით, ეს იქნება წყლის აბაზანა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ხაჭოს ტაფა. აბანოში ყველის მომზადება 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ყველი დნობას დაიწყებს და ბლანტი ხდება, მას ყუთში (ზეთით) გადავიტანთ.
ნაბიჯი 8
ჩვენ ყველს დავაყარეთ პრესა და მაცივარში გავაჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. ჩვენ მზა ყველს ფორმიდან გამოვიღებთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ.
