ცნობილი სოკოს, შანტელისა და თაფლის აგარიკის გარდა, არსებობს სხვა, ნაკლებად ცნობილი - შავი სოკო. მათი მრავალი სახეობაც არსებობს. ეს არის შიტაკი, სინანგი, მუერი და ა.შ. Muer სოკო, მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების, ცხელი კერძების და ჟელეც კი. ჩვენ ვყიდით ასეთ სოკოს მშრალი ფორმით. დარწმუნდით, რომ დაასველეთ მომზადებამდე.
Ეს აუცილებელია
-
- ერთი ტომარა შავი სოკოთი (მშრალი);
- რამდენიმე წვეთი ძმარი;
- ერთი დიდი ხახვის თავი (ხახვი);
- 50 გრ მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი);
- 3 კბილი ნიორი;
- მწიკვი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკო ამოიღეთ შეფუთვიდან და კარგად დაალაგეთ. დატოვეთ მხოლოდ დაუზიანებელი პროდუქტი. მოათავსეთ ქვაბში (პატარა ქვაბიც იმუშავებს). მშრალ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი და გააჩერეთ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. როდესაც სოკო ბევრი გაიზრდება, დაახლოებით 6-8-ჯერ და გაიხსნება, გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ მარილი. დასველებისას საკმარისი უნდა იყოს ცხელი წყალი, რადგან ერთ, თუნდაც ყველაზე პატარა სოკოს, შეუძლია 200 გრ წყალამდე შთანთქას.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ხახვის დიდი თავი და კარგად გააცალეთ კანი. გარეცხეთ ცივ წყალში. ჩაასხით ზეთი ტაფაში (ნებისმიერი მცენარეული ზეთი გააკეთებს). ცეცხლზე დადგი. ხახვი დაჭერით მსხვილად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით ხახვი (ზოგჯერ ურიეთ), სანამ სიწითლე არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ადიდებულმა სოკო ქვაბიდან წყლით და განათავსეთ საცერში. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ თასში. Მარილი.
ნაბიჯი 4
დამუშავებულ სოკოს დაასხით მდუღარე ზეთი და ხახვის შემწვარი. დაჭერით ნიორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის პრესა) და დაამატეთ ყველაფერი სოკოს თასში. კარგად მოურიეთ, ნიორი და ხახვი თანაბრად უნდა განაწილდეს პროდუქტის მთელ ზედაპირზე. დატოვე მაგიდაზე რომ გაგრილდეს ცოტა ხნით. როცა გაცივდება, კერძი მზადაა საჭმელად.
