რუსული იტალიური მაკარონი სულ უფრო პოპულარული ხდება და დღეს დიასახლისები ცდილობენ მის სამზარეულოს მომზადებას. და თუ მაკარონი თხევადი ტომატის სოუსით რუსებისთვის საკმაოდ ნაცნობი არ არის, მაშინ ხორცის სოუსით ის საკმაოდ მიმზიდველად გამოიყურება. ბოლონიეს კლასიკური სოუსი იდეალურია სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი სადილისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ადგილზე საქონლის ხორცი 700 გრ
- დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში 800 გრ
- ხახვი 1 ც
- სტაფილო 1 ც
- 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო
- ახალი რეჰანი
- ზეითუნის ზეთი
- მარილი
- წიწაკა
- ჯავზი
- პარმეზანის ყველი
- მაკარონი სპაგეტი ან ფეტუჩინი 500 გრ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Საჭმლის მომზადება. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, ამოიღეთ ქილადან პომიდორი, ამოიღეთ კანი და პიურე ბლენდერში წვენით, კანი და გახეხეთ სტაფილო. გამოყავით რეჰანის ფოთლები ღეროებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, მშრალი. შემდეგ დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ღრმა ტაფა (ტაფა) ზეითუნის ზეთით. შეწვით ხახვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება (დაახლოებით 4-5 წუთი მუდმივი მორევით).
ნაბიჯი 3
ქვაბს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. გამოიყენეთ სპატული, რომ გაანადგუროთ დიდი სიმსივნეები. შემწვარი ხორცი საშუალო ცეცხლზე შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. თუ გსურთ სქელი სოუსი დიდი სიმსივნის გარეშე, გამოიყენეთ ჩანგალი. შეწვის დროს მოზილეთ დაფქული ხორცის გროვები და საბოლოოდ მიიღებთ ერთგვაროვანი პომიდვრის ხორცის მასას.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ღვინო ტაფაში, ჩართეთ მაქსიმალური სითბო და აორთქლეთ სპირტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიღებულ სოუსს დაასხით ტომატის პასტა, დანის წვერზე დაამატეთ რეჰანი, მარილი, შავი პილპილი და ჯავზი. კარგად მოურიეთ სოუსი, აადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. დაფქვილი ხორცი 20 წუთში მზად იქნება, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ სოუსი დაბალ ცეცხლზე მოხდეს, რომ მიიღოთ ნამდვილი იტალიური ნათელი გემო.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ წყალი ქვაბში ცეცხლზე, აადუღეთ. სანამ სოუსი ხარშავს, ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში. მოხარშვის დრო დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე, ჩვეულებრივ, იგი მითითებულია შეფუთვაზე და არ აღემატება ათ წუთს.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ პარმეზანი. სასურველია გამოიყენოთ Parmegiano Rigiano ჯიშის გამოყენება.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით მომზადებული მაკარონი საწურზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. შემდეგი, თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი. შეგიძლიათ მაკარონი თასებზე მოათავსოთ და ზემოდან მოაყაროთ სოუსი. გარდა ამისა, მაკარონი და სოუსი ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე.
ნაბიჯი 9
თითოეულ ულუფას მოაყარეთ პარმეზანის ყველი.
