ქათმის ფილედან, ერთი შეხედვით მშრალი ხორციდან, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ჯანსაღი კერძი. საკმარისია დაამატოთ რამდენიმე ინგრედიენტი, გამოაცხვეთ ღუმელში და მიიღებთ ქათმის კასეროლს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე - 800 გ;
- - ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი. (მწვანე);
- - ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი. (წითელი);
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ქათმის ბულიონი - 150 მლ;
- - მაგარი ყველი - 100 გრ;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ოხრახუში - მტევანი;
- - მცენარეული ზეთი.
- ბეჩამელის სოუსისთვის:
- - რძე - 1, 5 ჭიქა;
- - კარაქი - 50 გ;
- - ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი, პილპილი, ჯავზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ფილე ცალი, შეწვით გახეხილი. დაამატეთ ფქვილი, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ბულიონი დაჭრილ ოხრახუშს, დაამატეთ შემწვარი ნაჭრები. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად. შემწვარი ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთთან ერთად 7-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ობის ფორმა, პირველ ფენაში მოათავსეთ წიწაკისა და ხახვის ნარევის ნახევარი. შემდეგ ქათმის ნაჭრების ფენა, შემდეგ ხახვი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი, ყავისფერი ფქვილი frying პანში, დაამატეთ ზეთი. თანდათანობით დაასხით რძე, მარილი და პილპილი, მოხარშეთ სქელამდე.
ნაბიჯი 5
დაასხით მომზადებული სოუსი მომავალ კასეროლს, თავზე გადააფარეთ ყველი. განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ღუმელში, აცხვეთ 35-40 წუთი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
