მდიდარი ორაგულის არომატი ამ კერძში არბილებს ნაღებსა და კვერცხებს, რომლებიც კომბინირდება კრემისებრი მუსით. კერძი ცხვება და ემსახურება ბულგარული წიწაკის სოუსს, რომელიც დაამატეთ წვნიან ბოსტნეულის არომატს და მიმზიდველ ფერს მორთვისას.
Ეს აუცილებელია
- მუსი.
- - 200 გრამი ორაგული (ტყავის გარეშე) და
- - მარილი გემოვნებით,
- - ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა გემოვნებით,
- - 2 კვერცხი,
- - 200 მლ ნაღები,
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის ფორმირება.
- სოუსისთვის.
- - 2 წითელი წიწაკა,
- - 250 მლ კრემი,
- - მარილი და ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა გემოვნებით,
- დეკორაციისთვის.
- - 2 პომიდორი,
- - 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა,
- - 1 წითელი წიწაკა,
- - 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში ან cilantro (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოუსისთვის. მოხარშეთ ორი წითელი წიწაკა ღია ცეცხლზე, სანამ კანი არ გაყავისფრდება. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ კლიპი, მაკრატელი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი, რომ თავიდან აიცილოთ ხელები.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ წიწაკა პლასტმასის ტომარაში ან განათავსეთ ქაღალდზე რამდენიმე წუთით, რომ ქერქები უფრო ადვილად ჩამოიშოროთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ წიწაკა, მოაცილეთ თესლი, ჩადეთ საჭმლის გადამამუშავებელი საწებლის ნახევარი კრემი (125 მლ). კრემის დარჩენილი ნახევარი ახლა გვერდზე გადადეთ. სცემეს გლუვამდე, სიმსივნის გარეშე. განათავსეთ მიღებული მასა.
ნაბიჯი 4
მუსი. დაჭრილი ორაგული ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭერით მანამ, სანამ ყველა თევზი პატარა ნაჭრებად არ დაიჭრება. შემდეგ დაამატეთ ორი კვერცხი და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. ჰომოგენურ მასას დაამატეთ 50 მლ ნაღები და ათქვიფეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ სამჯერ, სანამ არ დაასხამთ მუსიკისთვის მომზადებულ ყველა კრემს (200 მლ). მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ საცხობი კერძი ორი სუფრის კოვზი ზეთით ფუნჯის გამოყენებით. მუსი გადაიტანეთ ფორმებში. განათავსეთ ფორმები საცხობ ფორმაზე. შეავსეთ საცხობი ჭურჭელი წყლით და განათავსეთ ღუმელში (120 გრადუსი). საზ 25 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დააფარეთ მუსი ალუმინის ფოლგით. შეამოწმეთ მუსიკის მზაობა ხის ჯოხით. მიეცით მზა მაუსის გაგრილება.
ნაბიჯი 6
მოაცილეთ კანი პომიდორს (ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით). ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დაჭრილი რბილობი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ მწვანე და წითელი წიწაკა, მოაცილეთ თესლი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით სოუსი ქვაბში და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ნაღები (125 მლ) გემოვნების შესარბილებლად. სოუსი უნდა დარჩეს ცხლად, მაგრამ არ უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი, მოურიეთ.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ მუსი ფორმებიდან, გადააბრუნეთ თეფშზე. თუ ის არ მუშაობს, დანით ჩამოსხეთ ფორმის გვერდები. დაასხით სოუსით ორი სუფრის კოვზი სოუსით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
