ბროკოლი არის ჯანსაღი საკვები, მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, მაგრამ ისევე, როგორც ბევრი სხვა "ჯანსაღი" საკვები, ბროკოლს არ აქვს მდიდარი, მდიდრული გემო. სხვადასხვა სოუსები დაგეხმარებათ ჯანსაღი კერძის მკვებავი, არომატული და გემრიელი მომზადებაში.
Ეს აუცილებელია
-
- ჰოლანდიის სოუსი
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 3 კვერცხის გული;
- 4 სუფრის კოვზი წყალი;
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- მარილი
- კაიენის წიწაკა.
- ყველის სოუსი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა გახეხილი ცხელი ყველი
- მარილი
- წიწაკა.
- Bagnet ვერტ მწვანე სოუსი
- 100 გრ ოხრახუში;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 ანკესა;
- 2 ნაჭერი შავი პური;
- 3 პატარა მწნილი;
- 1 ჩაის კოვზი კაპერსი
- ყავის ჭიქა ღვინის ძმარი;
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Hollandaise სოუსით ქვაბში გაადნეთ კარაქი, გააჩერეთ ცეცხლი და შეურიეთ ლიმონის წვენი და თბილი ადუღებული წყალი. მოამზადეთ წყლის აბაზანა - მოათავსეთ პატარა ჭურჭელი უფრო დიდ ჭურჭელში, ჩაასხით წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ წყალი ნელა ადუღდება, მაგრამ არ "იწვა".
ნაბიჯი 2
გამოყავით კვერცხის გულები თეთრებისგან, ჩაასხით მათ ჭურჭელში წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და არ მიიღებს ერთგვაროვან ხავერდოვან კონსისტენციას.
ნაბიჯი 3
ათქვეფილი კვერცხის გულები გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, უწყვეტი ათქვიფეთ. დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 4
Hollandaise სოუსი ან hollandaise სოუსი არის ერთ – ერთი უდიდესი ფრანგი დედის სოუსი, რომლის საფუძველზე შეგიძლიათ Dijon სოუსი გააკეთოთ, უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი Dijon მდოგვის ან მალტური სოუსით, დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და zest ჰოლანდიას. ეს ორივე სოუსი ასევე კარგ დამატებებს ახდენს ბროკოლში.
ნაბიჯი 5
ყველის სოუსი პოპულარული და შესაბამისი დამატებაა მრავალი მოხარშული ბოსტნეულისთვის. გამონაკლისი არც ბროკოლია. ყველის სოუსი ასევე მზადდება ერთ-ერთი "დედა" სოუსის საფუძველზე - რომლის საფუძველია ცნობილი ბეშამელი.
ნაბიჯი 6
ნაზად გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფრად და მკაფიოდ შეშავებამდე. გაათბეთ რძე. თბილი ჩაასხით ფქვილისა და კარაქის ნარევში. დაასხით თხელი ნაკადი, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დადგით სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ ყველი და კვლავ მოურიეთ. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 7
Bagnet Vert Green Sauce საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ არა მხოლოდ კერძის გემოთი, არამედ მისი მდიდარი ფერებით. გაჭერით პური ქერქში და ძმარში ჩადეთ. ძვლის ანკესები და ჩამოიბანეთ წყალი. დაჭერით თევზი, ოხრახუში და ნიორი. იგივე გააკეთეთ კიტრთან და კაპერთანაც. ამოიღეთ პური ძმრიდან და გამოწურეთ. შეუთავსეთ ყველაფერი ბლენდერში და პიურე, თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. ცივი სოუსია.
