ბორშტი ჩვენი მამაკაცების უმეტესობის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძია. ამიტომ, ყველა წესიერმა დიასახლისმა იცის მისი მომზადება და ყველას, რა თქმა უნდა, აქვს საკუთარი, განსაკუთრებული რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- კომბოსტოს ნახევარი პატარა თავი;
- 450 გრ საქონლის ხორცი (ხბოს ხორცი);
- ხახვი და სტაფილო - თითო 1 ცალი;
- 5 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 ჭარხალი;
- 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 120 გრ ცხიმი;
- 1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ზარი წიწაკა;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი (ხბოს ხორცი), დაჭერით ნაჭრებად, გაუგზავნეთ ქვაბს და დაასხით წყალი. სანამ დუღს, ცეცხლი ძლიერი უნდა იყოს. როდესაც ბულიონი იმატებს, მასზე ქაფი გამოჩნდება, ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას. დუღილის შემდეგ, გააჩერეთ გაზქურაზე ერთი საათით, შეამცირეთ ცეცხლი.
- ამასობაში მოდით მოვამზადოთ სხვა ინგრედიენტები ჩვენი ბორშისთვის. გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ხორცს ნახევარი საათის შემდეგ.
- ტაფა გაათბეთ მზესუმზირის ზეთით, მოიტანეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება.
- ხახვს დაამატეთ მსხვილი ხვრელებით გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო, აურიეთ ერთმანეთში. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა (თუ ახალი პომიდორია, შეგიძლიათ წინასწარ დაამატოთ აქერცვლა და მოწმენდა). მარილი და პილპილი გასახდელი.
- სახვევს დაუმატეთ ბულიონი, აურიეთ და შეინახეთ ტაფაში კიდევ 6 წუთი. ტაფაში დაამატეთ მომზადებული სახვევი თითქმის მზა ხორცით.
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად, დაამატეთ ყველაფერი ბორშს. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით ბეკონი პატარა ნაჭრებად, დაჭერით ნიორიც. შეუთავსეთ ისინი და სცემეთ ხელის ბლენდერი. დაამატეთ ბორშში და აურიეთ.
- ჩვენ ვსინჯავთ ბორშტს, მივცეთ გემოვნებით. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დააყენა კოვზი არაჟანი ან sprinkle ერთად მწვანილი.
