ნამდვილი უკრაინული ბორშის საიდუმლო მის სიმჟავესა და, რა თქმა უნდა, შებოლილი ხორცის გამოხატულ გემოში მდგომარეობს. მაღაზიის თაროებზე ნამდვილი შებოლილი ბეკონი არ იყიდება, ის სახლში უნდა იყოს შებოლილი.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრამი შებოლილი ბეკონი
- - ჭარხლის ფუნტი
- - თეთრი კომბოსტოს ფუნტი
- - 250 გრამი კარტოფილი
- - 2 ხახვი
- - 1 სტაფილო
- - 300 გრამი საქონლის ხორცი
- - 1 ლიმონი
- - ოხრახუში
- - 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- - 50 გრამი არაჟანი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძროხის ხორცი, სასურველია ჯაგარი, დაჭრილია საშუალო ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სანტიმეტრით.
ნაბიჯი 2
იღებენ ხუთ ლიტრიან ქვაბს, ძროხას და ადრე მსხვილად დაჭრილ ხახვს აყრიან მასში. შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები არომატის მისაღებად. ქვაბს ცეცხლზე აყენებენ და მის შინაარსს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ნება ბულიონი boil, ჩვენ ვამზადებთ frying. შებოლილი ბეკონი დაჭრილია დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ნაჭრებად. მთავარი პირობაა შებოლილი ხორცის ნათელი გემო და ამისათვის lard უნდა იყოს ხელნაკეთი. თუ არ არსებობს, მაშინ ცხიმის მოწევა შეგიძლიათ თხევადი კვამლის გამოყენებით, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭაროთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო შეიძლება გაფუჭდეს. ქოქოსის ფქვილს შემწვარი ტაფაში ატარებენ მანამ, სანამ არ მიიღებენ გრეივს. ზედმეტად არ შეგიძლია. თხევადი კვამლის გამოყენებისას მიიღეთ 3 სუფრის კოვზი.
ნაბიჯი 4
ჭარხალი და სტაფილო გახეხილია უხეშ სახეხზე. ხახვი გაწმენდილია და რგოლებად დაჭრილი. ეს ყველაფერი იკეცება ტაფაზე ხრაშუნებით, კარგად ურევენ და აცხობენ მანამ, სანამ ერთგვაროვან ფერს არ მიიღებს. დაბრაწვის ბოლოს ტომატის პასტა ემატება, ყველაფერი შემწვარია კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. შემწვარს კარგად უნდა ჰქონდეს შებოლილი ხორცის სუნი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ლიმონის ნახევარი და დაჭერით წვრილად. შემწვარი ბოსტნეული ემატება მზა ნახარშს; ბორშს ემატება ლიმონი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფერის ცვენა. ეს ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში მზადდება.
ნაბიჯი 6
კომბოსტო გახეხილია და ჩაყარეთ ქვაბში, როდესაც ბორშმა ლამაზი ჭარხლის ფერი შეიძინა. მწიფდება 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილს აცლიან, კუბიკებად დაჭრიან და უმატებენ ქვაბს, რის შემდეგაც ადუღებენ კიდევ 15 წუთს.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი ოხრახუში და არაჟანი ემატება ფირფიტებში ჩაყრილ ბორშს.
