გამომცხვარი თევზი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. იგი ნებისმიერ საპატიო ადგილს დაიკავებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე და კანონიერად გახდება მთავარი კერძი. და მისი მომზადება მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრამი თევზის ფილე;
- 800 გრამი კარტოფილი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრამი ფაიფურის სოკო;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 25 გრამი ყველი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თევზის ფილე. ეს უნდა იყოს ნეკნების ძვლების გარეშე, იდეალურია კოდექსის, ქორჭილა, ჰეკის ფილე, განსაკუთრებით გემრიელია კალმახი და ვარდისფერი ორაგული. დაჭრილი ნაწილებად, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში. გარეცხეთ ფაფის სოკო, გააცალეთ კანი, დაჭერით და შეწვით. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა წრეებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და ასევე შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი, არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება. მაგრად მოხარშეთ 2 კვერცხი და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
თევზი რომ დასრულდა, განათავსეთ იგი ტაფაში ან სხვა საცხობ ჭურჭელში. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ კვერცხის წრე და შემწვარი ფაიფურის სოკო. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი თევზის გარშემო შემოხვევით. კერძს აცხობენ დელიკატური არაჟნის სოუსში, რომელიც ჯერ არაჟანი უნდა იყოს. მარილი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 1-2 წუთი და არაჟნის სოუსი მზად არის. ჩაასხით თევზი და კარტოფილი.
ნაბიჯი 3
საბოლოო ფენა ყველიანია. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახის ყველი, "რუსული", "ჰოლანდია" ან "გუდა" შესანიშნავია. გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ თევზი სოუსით. გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე და იქ ჩაყარეთ ჭურჭელი 5-6 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ყველი დნება და სწორად გაიწითლოს. თევზი ახლა მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით გასაფორმებლად და მიირთვით. ყველა ინგრედიენტი შესანიშნავად არის შერჩეული ამ რეცეპტში, რის გამოც თევზი გამოდის ნაზი, წვნიანი და საოცრად გემრიელი. მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენი სტუმრები დააფასებენ კულინარიულ შედევრს.
