სადღესასწაულო სუფრაზე გამომცხვარი ბატის მირთმევა დიდხანს კარგ ტრადიციად იქცა მრავალ ოჯახში. ბატი კარგად უხდება ხილსა და სოკოს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და შეავსოთ ის წიწიბურასა და სოკოთი. შედეგი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არაჩვეულებრივი კერძი!
Ეს აუცილებელია
- - ბატი დაახლოებით 3 კგ 1 ცალი;
- - წიწიბურა 1 ჭიქა;
- - გამხმარი სოკო 70 გრ;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - სტაფილო 1 ც.
- - მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები;
- - მშრალი თეთრი ღვინო 1 ლ;
- - ლიმონი 1 ც.;
- - მარილი;
- - სანელებლები ფრინველისთვის;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაწლავის ნახარში გახეხეთ, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წაისვით ბატი შიგნით და გარეთ ფრინველის სუნელები, მარილი და შავი პილპილი. განათავსეთ ლიმონის ნაჭრები ბატიზე და დააფარეთ ღვინო. გააჩერეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წიწიბურა შევწვათ მშრალ ტაფაში 4 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ მოურიოთ. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით 300 მლ წყალი და მარილი. მოიყვანეთ ბურღულეული ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. მომზადებისას წიწიბურას ხელი არ უნდა შეუშალოს. როდესაც წიწიბურა მზად იქნება, დატოვეთ სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
მშრალი სოკო დაასხით წყლით და გააჩერეთ 20 წუთი. წაიღეთ ბატიდან ჟილეტები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. კანი და წვრილად დაჭერით სტაფილო და ხახვი. გამხმარი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ზეთში, რომელშიც ფქვილი იყო შემწვარი, შეწვით სოკო, ხახვი და სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ წიწიბურას ფაფა, სოკო და შემწვარი სუბპროდუქტები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. ჩაასხით პიკელებული ბატი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გვამი უნდა იყოს მხოლოდ 2/3 სავსე. წაისვით ბატის ხვრელი კბილის ჯაგრისებით, ხოლო ფეხები კულინარიული ძაფით დაუკარით.
ნაბიჯი 5
ბატი მთლიანად გადაიტანეთ ფოლგაში, გამოაცხვეთ 20 წუთი 200 გრადუსზე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთი.
