რეცეპტი ბატი ჭრის, მომზადებული minced ხორცი შევსების, Stewing, ემსახურება მზა კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი
- გახეხილი ხორცი:
- 300-400 გრ წიწიბურა
- 2 კვერცხი
- 1 ცილა
- 30 გრ გამხმარი სოკო
- ბულიონი
- ჟილეტები
- Ხახვი
- სტაფილო
- ოხრახუში და კამა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ბატი, გაჭრა კისერი და ფრთები. გამოიყენეთ დანით, რომ კანიდან კუდიდან კუდამდე მოაჭერით კანი და ფრთხილად გამოყოთ კანი და ხორცი ძვლებისგან. გატეხეთ ფრთები კანის ქვეშ მხრის სახსარში, ფეხები - კანის ქვეშ თეძოს სახსარში. ამოიღეთ ხორცისგან გამოყოფილი ჩონჩხი. მარილს კანი ხორცით, ფეხებით და ფრთებით მოხარშვამდე ორი საათით ადრე.
ნაბიჯი 2
გარეცხილი სოკო და სუბპროდუქტები ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. განათავსეთ ბოსტნეული მომზადებამდე 30 წუთით ადრე, მოხარშეთ, ბულიონი გაწურეთ. წიწიბურა შეურიეთ პროტეინს და შეავსეთ ბულიონით, რომელზეც მოხარშეთ ფაფა და გააგრილეთ. მოხარშული სუბპროდუქტები და სოკო წვრილად დაჭერით. ხახვი დაჭერით რგოლებად და შეწვით, გახეხეთ ორი გულით. მზა გაცივებულ ფაფას დაუმატეთ ხახვი, სუბპროდუქტები და სოკო, დაჭრილი მწვანილი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა. შეურიეთ ნარევი მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ბატი მიღებული მასით, შეკერეთ ძაფებით. წაუსვით ზეთი ან ცხიმი, მოაყარეთ წყალი. გამოაცხვეთ ბატი დაბალ ტემპერატურაზე, 2-3 საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ კანების გასწვრივ კანი არ გასკდება.
ამოიღეთ მზა ბატი, დადეთ დიდ კერძზე. მოჭერით ფეხები და ფრთები, ფრთხილად მოჭერით მთლიანი ბატი ნაჭრებად 3 სმ სისქის ნაჭრებად. ჩაასხით ცხიმიანი საცხობიდან, ასევე შეიძლება ჩაასხით გრავის ნავში და მიირთვათ. მორთეთ ოხრახუშით.
