Carbonara ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსია იტალიურ სამზარეულოში. იგი მზადდება ნაღებით და კვერცხის გულით. Carbonara შესანიშნავად ავსებს სპაგეტს - კერძი აღმოჩნდა საკმაოდ კალორიული და ძალიან კმაყოფილი. მას თან ახლავს კარგად გაცივებული თეთრი ღვინო, რომელიც გამოყოფს სოუსის დელიკატურ ნაღების გემოს.
Ეს აუცილებელია
- კვერცხზე დაფუძნებული კარბონარას პასტისთვის:
- - 350 გ სპაგეტი;
- - 4 კვერცხი;
- - 150 გრ შებოლილი იტალიური ლორი;
- - 100 გრ ფქვილი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - გახეხილი პარმეზანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - რეჰანის ტოტი;
- - მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- კარბონარას პასტისთვის კრემით:
- - 200 გრ სპაგეტი;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 მლ ნაღები;
- - 1 ხახვი;
- - მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
- - 120 გ ლორი;
- - 60 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხის საფუძველზე ნახშირბადის პასტა
სცადეთ კლასიკური იტალიური კერძი - სპაგეტი კვერცხის სოუსით. დაჭრილი იტალიური ლორი პატარა კუბიკებად, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნიორი. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და ზოგჯერ აურიეთ, შეწვით ლორი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეიწითლება. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ ნარევი ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კვერცხები გახეხეთ, რომ ცილა გამოყოთ გულიდან. ჩაასხით yolks ღრმა თასი, დაამატეთ მარილი და whisk სანამ გლუვი. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რომ არ შეგროვდეს. ჩაასხით შემწვარი ლორი.
ნაბიჯი 3
ქვაბში მოხარშეთ დამარილებული წყალი და გადაყარეთ სპაგეტი. საზ მანამ, სანამ მაკარონის შეფუთვაზეა მითითებული. იმისათვის, რომ ლაფშები არ დაეკრას, დაამატეთ წყალს 1 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ მზა სპაგეტი საწურში, დადეთ წყალი. განათავსეთ მაკარონი სოუსის თასში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიირთვით სპაგეტი კარბონარა, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.
ნაბიჯი 4
Carbonara მაკარონი ნაღებით
წვრილად დაჭერით მჭლე ლორი. კანი და დაჭრილი ხახვი. სითბოს მცენარეული ზეთი. მასში შეწვით ხახვი 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლორი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. გატეხეთ 2 კვერცხი ღრმა თასში, მარილი და პილპილი. კარგად ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ ან მიქსერით. ჩაასხით ნაღები, დაამატეთ გახეხილი ლორი და კვლავ ათქვიფეთ სოუსი.
ნაბიჯი 5
დაკავდით მაკარონით. ადუღეთ მარილიან წყალში კოვზი ზეითუნის ზეთით, შემდეგ განათავსეთ გახურებულ სუფრაზე. ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი სოუსის ნაწილს, მოაყარეთ პარმეზანის ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. კარგად გაცივებული მსუბუქი იტალიური თეთრი ღვინო უნდა მიირთვათ ამ კერძთან ერთად.
