პილაფის დაჭყლეტილი ხორცით მომზადებისას მთავარი ამოცანა არ არის კერძი ფაფად გადაქცევა. სწორედ ამიტომ, ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯი, მაგალითად, ინდური ბასმატი ან ტაილანდური ჟასმინი. რაც შეეხება ფარშს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გაყინული, ისე გაცივებული.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი დაფქვილი ხორცი;
- - 1, 5 ჭიქა ბრინჯი;
- - ის დიდი სტაფილოა;
- - ორი ხახვი;
- - ერთი თავი ნიორი;
- - ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - მარილი და სანელებლები (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაჭერით (ხახვი - ნახევრად რგოლებად და სტაფილო - ზოლებად).
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი სუფთა მულტიკუკერის თასში, გაათბეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი. გააჩერეთ ერთი – ორი წუთი სახურავის ქვეშ (ამ ხნის განმავლობაში ხახვი გამჭვირვალე გახდება), შემდეგ გახსენით სახურავი, დაამატეთ სტაფილო ხახვს და შეწვით ბოსტნეული სასიამოვნო ოქროსფერ შედევამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
თუ გახეხილი ხორცი გაყინულია, მოდით, ოდნავ გალღოთ, შემდეგ კი კუბიკებად გაჭერით. თუ დანაყილი ხორცი გაციებულია, მაშინ გააფართოვეთ ის პატარა ხორცით. ხახვს და სტაფილოს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მოაყარეთ სანელებლები და მსუბუქად შეწვით ორი ან სამი წუთი (არ დაგავიწყდეთ მუდმივად აურიოთ ნარევი).
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ბრინჯი მულტიკუკერის თასში, დაასხით ცხელი წყალი (წყალი მთლიანად უნდა დაფაროს ბრინჯს და ერთი სანტიმეტრით მეტი იყოს) და ნელ ცეცხლზე დადგით დაახლოებით 50 წუთი. ტაფა მჭიდროდ უნდა იყოს დაფარული სახურავით.
ნაბიჯი 5
30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დაუმატეთ გაწმენდილი კბილი ნიორი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და პილაფი დატოვეთ, რომ კიდევ 20 წუთი მოხდეს დახურული სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
დროის გასვლის შემდეგ დააგემოვნეთ პილაფი, საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიტანეთ სუფრასთან, დადეთ ფირფიტებზე და გააფორმეთ მწვანილის ნაჭრებით და ბოსტნეულის ნაჭრებით.
