ოჯახის ოჯახის წევრები მარტივად უნდა შეთანხმდნენ, რომ მეორედ აქვთ საზღვაო სტილის მაკარონი გახეხილი ხორცით. ეს რეცეპტი ხალხურად ან საბჭოურად ითვლება - არა აქვს მნიშვნელობა, მთავარია, რომ მოსწონთ მომზადებული კერძი.
საზღვაო მაკარონის გაჩენის ისტორია
კულინარიულ-ისტორიულმა გამოკვლევებმა აჩვენა, საიდან წარმოიშვა საზღვაო მაკარონი და რატომ უწოდებენ მათ ასე. მეოცე საუკუნის დასაწყისი გამოირჩევა რუსული ფლოტის სწრაფი აღმავლობით. და მიუხედავად იმისა, რომ იმ დროს ჩვეულებრივი მეზღვაურების მენიუ არ ითვალისწინებდა მაკარონის მოვლას და საზღვაო რეგულაციები კრძალავდა დაუზუსტებელი დებულებების გამოყენებას, საზღვაო ფლოტში წარმოიშვა ჩვეულება - ნახშირის დატვირთვაზე რთული მუშაობის შემდეგ, მეზღვაურების გამოკვება არა ქარტია, რაღაც კალორიული და დამაკმაყოფილებელი. მაკარონი ძალიან კარგად გადიოდა ასეთ კერძთან ერთად. ისინი მაღალკალორიული, ნოყიერი და სწრაფად მომზადებული იყვნენ. პლუს ის იყო, რომ იმ დღეებში მაკარონი ითვლებოდა "სამაგისტრო საკვებად". ეს ვახშამი მეზღვაურებისთვის ზეიმად ითვლებოდა, რომლებიც ძირითადად მუშათა და გლეხთა წარმომადგენლები იყვნენ.
კალორიების შემცველობა
საზღვაო მაკარონის კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და ზეთის რაოდენობაზე. კერძის საშუალო კალორიულობა 100 გრამზე 185 კკალს შეადგენს. თუ თქვენ უარს ამბობთ ზეთზე, გამოიყენეთ ტეფლონის ტაფა ჩვეულებრივი, ნაცვლად, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიების შემცველობა. მჭლე ხორციანი ხორცი შეგიძლიათ მიიღოთ ქათმისგან, ინდაურისგან. მყარი ხორბლის მაკარონის კალორიული შემცველობა ასი გრამიდან დაახლოებით ას ორმოცი კილოკალორიაა. მშრალი სახით მაკარონის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით სამას ორმოცდაათი კილოკალორია ასი გრამი. ნახშირწყლები - 70%, ცილები - 20%, ცხიმები - ძალიან მცირე, მასის დარჩენილი ნაწილია წყალი, ბოჭკო და სხვა ბალასტური ნივთიერებები. დუღილის დროს მაკარონი ზომით დაახლოებით ორჯერ იზრდება. აქედან დასკვნა - მზა მაკარონის კალორიული შემცველობა იქნება ნახევარი.
ინგრედიენტები
- მშრალი ხორბლის მაკარონი - 400 გრამი,
- ხორციანი ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი) - 400 გრამი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- კარაქი - 50 გრამი,
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი,
- ნიორი - 2 კბილი.
როგორ საზ
- დაფქული ხორცისთვის ხახვი ჯერ წვრილად დაჭერით.
- შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ბოლოს დაამატეთ კარაქი.
- შემწვარი ხახვი ჩაყარეთ ფარშში.
- აურიეთ ხახვი ხახვთან ერთად და დაბალ ცეცხლზე, უწყვეტად მოურიეთ, შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება (ათიდან თხუთმეტი წუთი). დაბრაწვის ბოლოს გახეხეთ ფარშს მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაახურეთ და გააჩერეთ ცოტა.
- ფარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე კბილი დანაყილი ნიორი.
- განათავსეთ მაკარონი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მზა მაკარონი საწურში, გადაწურეთ სითხე.
- განათავსეთ მაკარონი მზა ფარშში, აურიეთ და აურიეთ.
- გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ერთი წუთით.
