რასტეგაი რუსული სამზარეულოს შესანიშნავი კერძია. ეს არის ძალიან არომატული და გემრიელი, წვნიანი და ნაზი. მისი მომზადების რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანია შევსება, ყველაზე ხშირად თევზი.
Ეს აუცილებელია
-
- რძე 200 მლ;
- შაქარი 2 ს.კ. ლ.
- საფუარი (მშრალი) 1 ს.კ. ლ.
- მარილი 1 ჩ.კ;
- კარაქი 20 გ;
- ფქვილი 300 გ;
- ბრინჯი 0,5 ჭიქა;
- ხახვი 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ.
- თევზის ფილე 250 გრ;
- შავი პილპილი (დაფქვილი);
- კვერცხი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი, შემდეგ კი მოხარშეთ მანამ, სანამ ნახევრად არ მოხდება მარილიან წყალში. დაჭერით ხახვი წვრილად და შეწვით კარაქში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. თევზი დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი კარგად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
გახსენით საფუარი 100 მლ ცოტა გახურებულ რძეში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ ფქვილი და შაქარი. განათავსეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 4
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ცომი, მარილი, დარჩენილი რძე და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ კარაქი და კარგად მოზილეთ ცომი (ეს უნდა იყოს ელასტიური და ხელებს არ გეჭიროთ).
ნაბიჯი 5
მიღებული ცომი პირსახოცით დააფარეთ და თბილი დატოვეთ დაახლოებით 40 წუთი. მოცულობა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 2-ჯერ.
ნაბიჯი 6
ცომი გაყავით 10-12 ნაწილად, ბურთებად ააწყვეთ და თითოეული გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის წრედ. განაწილეთ ნამცხვრები (დაახლოებით 1,5–2 სტადიის თითო).
ნაბიჯი 7
ნაზად დახურეთ ღვეზელები, მოპირდაპირე მხრიდან ცენტრში გადაადგილდით, შუაში დატოვეთ პატარა ხვრელი.
ნაბიჯი 8
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ ღვეზელები, გააჩერეთ 10 წუთი. შეურიეთ გული 1 ს.კ. ლ რძე ან ნაღები და წაუსვით ღვეზელების თავზე.
ნაბიჯი 9
გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე, აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
