სახლში იტალიური საკვების მომზადება სულაც არ არის რთული. მაგალითად, ცნობილ ბოლონიურ მაკარონს ორიოდე საათი სჭირდება მოსამზადებლად. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სწორი სოუსი მოამზადოთ და თქვენ ისიამოვნებთ ნამდვილი გემოთი, რომელიც იტალიის მკვიდრთათვის ასე საყვარელია.
Ეს აუცილებელია
-
- დაფქული საქონლის ხორცი 700 გ;
- ხახვი 2 ცალი;
- პომიდორი ან პომიდორი საკუთარ წვენში 700 გრ;
- მშრალი წითელი ღვინო 200 გ;
- ახალი რეჰანი;
- ნიორი 5-6 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- პარმეზანის ყველი;
- სპაგეტი ან სხვა სახის მაკარონი 500 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ბოლონის სოუსით. თქვენ დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა (ქვაბი). გააცალეთ ორი ხახვი, დაჭერით წვრილად. ქვაბში დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ხახვი რბილებამდე. მას დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
აიღეთ დიდი ჩანგალი და გახეხეთ წვნიანი ხორცის ნამსხვრევები ქვაბში. ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ უნდა აურიოთ ისე, რომ თანაბრად მოხრა. მოზილეთ სიმსივნეები რაც შეიძლება საფუძვლიანად, ბოლოს უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი მოქმედებები.
ნაბიჯი 3
გაზომეთ ორასი გრამი კარგი მშრალი წითელი ღვინო და ჩაასხით ქვაბში. შემწვარი ხორცი შეწვით ღვინოზე საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ალკოჰოლი არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ რეჰანის ორი ტოტი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და შეანჯღრიეთ ნებისმიერი ტენიანობა. გამოყავით ფოთლები ტოტებიდან, გადააგდეთ ბოლო. დარჩენილი რეჰანი დანით დაჭერით რაც შეიძლება პატარა. დაამატეთ იგი ქვაბში, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თითოეული კბილი დანით. შეაგროვეთ მთელი ნიორი ერთ გროვაში და კვლავ გადააფარეთ პირს. მიღებული მასა დაამატეთ ხორცს, აურიეთ ნარევი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ პომიდორი. თუ მაკარონს ამზადებთ ზაფხულში ან შემოდგომის დასაწყისში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, თითოეულზე გააკეთეთ წინასწარი ჯვრისწერა. კანი, პომიდორი დაჭერით დიდ კუბიკებად და დაჭერით ბლენდერში, სანამ პიურე გახდება. თუ ბოლონეზი მზადდება ზამთარში, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ კონსერვირებული პომიდორი საკუთარ წვენში. ამოიღეთ ისინი ქილადან, გამოაცალეთ თითოეული. შემდეგ ჩადეთ ბლენდერი წვენით და პიურე.
ნაბიჯი 7
ტომატის პიურე დაამატეთ ხორცის ნარევს, აურიეთ და ნელ ცეცხლზე დაფარეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი და ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, როგორც სასურველია.
ნაბიჯი 8
დადგით ქვაბი წყალი მაღალ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი. განათავსეთ მაკარონი (მაკარონი) მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ al dente - დაახლოებით ათი წუთი (იხილეთ პაკეტი ზუსტი ციფრებისთვის). გადააგდეთ მზა მაკარონი საწურზე, წყალი გაადნეთ.
ნაბიჯი 9
დაამატეთ მაკარონი სოუსს, აურიეთ და მოათავსეთ თასებზე.
ნაბიჯი 10
გახეხეთ პარმეზანი, მოაყარეთ თითოეული ულუფა.
