ქათმის ბულიონის ნაცნობი გემო ხელნაკეთი ლაფშერით შორეული ბავშვობის მოგონებას ჰგავს. დღესდღეობით იშვიათია ვინმემ გააკეთოს ხელნაკეთი ლაფშები, ამჯობინებს მაკარონს მაღაზიებში. იმავდროულად, ასეთი ლაფშის სარგებელი უდავოა.
შემადგენლობა:
- შინაური ქათამი - ნახევარი ლეში;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი ცომისთვის;
- წყალი;
- ოხრახუში, კამა - ½ კონა თითო;
- ხახვი - 1 ცალი;
- შემწვარი ზეთი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა საზ noodles. გატეხეთ კვერცხი და ათქვიფეთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი ისე, რომ ცომი მკაცრი იყოს და ხელებს არ გეჭიროთ. ცომისგან მოჭერით პატარა ნაჭერი და გააფართოვეთ ტორტის ფენა ძალიან წვრილად გამაფართოებელი პინით, ორი მილიმეტრიანი სისქით.
- ცომი რომ გავაბრტყელოთ, ქერქი მუდმივად უნდა დავასხათ ფქვილს თითოეულ მხარეზე, რომ ლაფშის დამზადების დროს ცომი არ იყოს ერთმანეთში. ამის შემდეგ, მზა ნამცხვარი კარგად გადააფარეთ ფქვილით, ხელით დაეხმარეთ საკუთარ თავს და გადაახვიეთ რულონში. შემდეგ დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. დაიშალეთ ნაჭრები ლაფშებად და გააფართოვეთ ქაღალდზე, გააჩერეთ ცოტა.
- გარეცხეთ ქათამი დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, მარილი და დადგით გაზქურაზე. ამოიღეთ მოხარშული ქათამი ტაფადან და გააგრილეთ, დაიშალა ქათამი ბოჭკოებად. ჩაასხით გამხმარი ხელნაკეთი ლაფშები დაძაბულ და მოხარშულ ნახარში.
- გახეხილი ხახვი დაჭერით, შემდეგ კი კარაქში შეწვით ცხელ ტაფაში. როდესაც ლაფშები მოიხარშება სანამ ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში და კამა, დაფნის ფოთლები და მარილი გემოვნებით. მოვხარშოთ და გადადოთ ისე, რომ ლაფშუშის წვნიანი ოდნავ შეიწვას.
მიირთვით ცხლად შავი პურით ან კრუტუნებით.
