აზიურ სამზარეულოში, ზღვის მცენარეები პოპულარული ინგრედიენტია. კორეაში არსებობს წვნიანის რეცეპტი, რომლის მეორე სახელი ითარგმნება როგორც "გილოცავ დაბადების დღეს!", რომელიც ქალებს მშობიარობის შემდეგ პირველ თვეში ეძლევათ. ყველაზე მეტად ეს ტრადიციული კერძი შეიცავს წყალმცენარეებს. ჩვეულებრივი კელპის (ასევე ცნობილი როგორც ზღვის კალე) გამო, კერძი აღმოჩნდება როგორც მკვებავი, ასევე დაბალკალორიული: მას აქვს დაბალი ცხიმი, მაგრამ მდიდარია კალციუმით, რკინით და ცილებით.
Ეს აუცილებელია
-
- კორეული წვნიანი "გილოცავ დაბადების დღეს!"
- 22 გრ ხმელი კელპი
- 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1/2 ხახვი
- 6 ჭიქა თევზის ბულიონი
- 200 გრ მოხარშული თევზის ფილე (თინუსი)
- ორაგული)
- 1 კბილი ნიორი
- 2-3 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1/2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- ჩინური თევზის წვნიანი ზღვის მცენარეებით და ღორის ხორცით
- 700 მლ თევზის ბულიონი
- 10 გრ გამხმარი ჩინური კომბოსტო
- 6 მეფე კრევეტი
- 200 გრ ღორის ხორცი
- 5 მწვანე ხახვის ბუმბული
- 1/2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1/2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 1/2 ჩაის კოვზი მირინი ჩინელი შეფ ღვინო
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- მწიკვი თეთრი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კორეული წვნიანი "გილოცავ დაბადების დღეს!"
დაასველეთ მშრალი წყალმცენარეები 6 ჭიქა წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ, სანამ ისინი მოცულობენ სამჯერ. ჩამოიბანეთ ხახვი, გაშრეს და სიგრძეზე დაჭერით სეგმენტები. სუპის ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი (სასურველია ყურძნის თესლის ზეთი ან რაპსის ზეთი), შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. ეს გამჭვირვალე უნდა გახდეს. წყალმცენარეებიდან გამოწურეთ წყალი. ხახვს დაამატეთ ზღვის მცენარე და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თევზის ბულიონი. დაფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, სანამ წყალმცენარეები რბილდება. დაჭერით ნიორი წვრილად. დაიშალეთ ფილე ნაჭრებად (ტრადიციულად, ამ სუპში ჩაყრიან ზღვის ბასს ან ქერტლის ფილე). ჩადეთ ნიორი და თევზი წვნიანში და გაათბეთ ეს ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში. სეზონი სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთით.
ნაბიჯი 2
ჩინური თევზის წვნიანი ზღვის მცენარეებით და ღორის ხორცით
შეურიეთ გახეხილი ღორის ხორცი სოიოს სოუსთან და სეზამის ზეთთან. გახსენით სახამებელი მზარეულის ღვინოსთან ერთად, დაუმატეთ ფარშს, პილპილს, აურიეთ, თასს გადააფარეთ ფარშს და ერთი საათის განმავლობაში შედგით მაცივარში. დაფარეთ ზღვის მცენარეები ცივი წყლით და ასევე დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული კომბოსტო, არ არის საჭირო მისი გაჟღენთილი, მაგრამ საჭიროა სითხის გადინება. 10 გრამი მშრალი წყალმცენარეები ტოლია დაახლოებით 200 გრამიანი ქილა დაკონსერვებული კელპი.
ნაბიჯი 3
თევზის მარაგი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში გამოწურული წყალმცენარეები და მოხარშეთ 10-15 წუთით, თუ ისინი მშრალი იყო, და 3-5 თუ დაკონსერვებული. გახეხეთ გახეხილი ღორის ხორცი და მოაყარეთ თითო ჯერ წვნიანს, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთში არ იკვრება. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კრევეტის ნაჭუჭი და საყლაპავი (შავი ვენა შიგნით). მოათავსეთ მდუღარე წვნიანში. საზ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მივირთვათ გარნირად დაჭრილი მწვანე ხახვით.
