თუ სოკოს კერძს მიირთმევთ, სცადეთ ჩაყაროთ ტომატის სოუსში. სოკო, ბოლეტუსის სოკო ან ამ გზით მომზადებული სოკო შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი ან საჭმლის საჭმელი.
Ეს აუცილებელია
-
- პიკანტური სოუსიანი ტომატის სოუსით
- 500 გრ ახალი შამპინიონი;
- 500 გრ პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ახალი ოხრახუში და რეჰანი;
- thyme და oregano მშრალი მწვანილი;
- 2 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 150 გ პარმეზანი.
- სოკოს საუზმე ტომატის სოუსში
- 800 გრ პომიდორი;
- 300 გრ ახალი სოკო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 50 გრ თეთრი პური;
- 50 გრ ცხიმი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
- 2 სუფრის კოვზი დაფქული კრეკერი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- გამხმარი ოხრახუში და კამა;
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- ხორბლის სადღეგრძელო პური;
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ახალი სოკო, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. დაამსხვრიეთ ნიორი დანის პირზე, დაჭერით ხახვი. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და ზოგჯერ აურიეთ მასში ხახვი და ნიორი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი და თესლი. რბილობი წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ნარევი ოდნავ გასქელდება.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი. ჩაასხით ნახევარი ტომატის ნარევში, განათავსეთ სოკოს ნაჭრები იქ. ჩაასხით წითელი ღვინო, დაამატეთ გამხმარი thyme და oregano. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კერძი, სანამ სითხე არ შემცირდება. დარჩენილი მწვანილი ჩაასხით ტაფაში სოკოდან გაზქურის ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. აურიეთ ნარევი, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა. როგორც სოკოთი გასართობი კერძი, მოხარშეთ ნებისმიერი გრძელი მაკარონი, მაგალითად ტალიატელი ან სპაგეტი. თუ სასურველია, მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოკოს და პომიდვრის უგემრიელესი საჭმელი. სუფთა ბოლეტუსის სოკო, თაფლის სოკო ან ბოლეტი და კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. დაჭყლიტეთ ისინი წვრილად და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, გაცხელებულ ღორის ქონით. სითხე მთლიანად უნდა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ მწიფე პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. დაჭერით პომიდვრის რბილობი, წვრილად დაჭერით ხახვი და დაასხით მთელი სოკო. დაამატეთ ტომატის პასტა, ლიმონის წვენი, თეთრი პურის ნამსხვრევები და ზოგჯერ აურიეთ, გააჩერეთ სქელი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი, დაუმატეთ გამხმარი ოხრახუში და კამა. სოკო მოშუშეთ, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი თეთრი პური პატარა ნაჭრებად და შეწვით ცხელ კარაქში. სოკო ჩაყარეთ ტომატის სოუსში თბილ სადღეგრძელოზე, მორთეთ ოხრახუშით. მიირთვით საჭმლის სალათის ფურცლებზე, სალათის ფურცლებზე.
