სოკო პომიდვრის პიურეში შესანიშნავი სადღეგრძელოა ზამთრის დღესასწაულისთვის. ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე საიმედო, საიმედო და უსაფრთხო საკონსერვო მეთოდი. თეთრი, ბოლეტუსის და ასპენის სოკო ყველაზე შესაფერისია ასეთი კონსერვებისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო ან წვიმა.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ სოკო;
- 1 კგ პომიდორი;
- 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- ძმარი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- დიდი ქვაბი;
- ქილა 1 ლიტრი ან 0,5 ლიტრი მოცულობით;
- საზიზღარი;
- ტაფა სტერილიზაციისთვის;
- საცერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კონსერვებისთვის აირჩიეთ ძლიერი, უნაკლო სოკო. ამოიღეთ ნამსხვრევები, გარეცხეთ სოკო. მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან ძალიან დიდი, უმჯობესია შუაზე გაჭრა. დიდი შეიძლება დაიყოს 4 ნაწილად. ამ ტიპის კონსერვებისთვის გამოიყენება როგორც ქუდები, ასევე ფეხები. თუ ბევრი "მშვიდი სანადირო" თასი გაქვთ, მომზადებული ნაწილები ოდნავ დამარილებულ წყალში ჩადეთ.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ წყალი. 1 კგ გაწმენდილი სოკოსთვის საჭიროა 1 ჭიქა წყალი. მარილი წყალი (ამ რაოდენობის სითხისთვის საკმარისი იქნება 15 გრ მარილი). ჩაყარეთ სოკო ცხელ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც სოკო ფსკერზე მოთავსდება, გადაწურეთ წყალი საწურზე.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ტომატის პიურე. შეარჩიეთ მწიფე პომიდორი, გარეცხეთ და დაჭერით. ნაჭრების რაოდენობასა და ზომას მნიშვნელობა არ აქვს, პომიდორი მაინც ადუღდება. მთავარია, რომ ისინი საკმარისად მწიფე და რბილია.
ნაბიჯი 4
პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყლით და წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მუდმივი მორევით, სანამ პომიდორი კარგად ადუღდება.
ნაბიჯი 5
წაუსვით პომიდვრის ნაჭრები საწურზე. მიღებული მასა ჩადეთ ქვაბში (შეგიძლიათ უფრო დიდი ზომის ჭურჭელი აიღოთ) და გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვა, სანამ პიურე კარტოფილის მოცულობა არ შემცირდება ნახევრად ან თუნდაც ოდნავ მეტით. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთლები. 1 კგ მზა პიურეს შეადგენს 0.5 სუფრის კოვზ მარილს და 1 სუფრის კოვზ შაქარს. შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი.
ნაბიჯი 6
მოხარშულ პიურეს დაამატეთ მოხარშული სოკო. თუ სწორად გაანგარიშეთ საკვების რაოდენობა, უნდა მიიღოთ 1: 3 თანაფარდობა პიურე და სოკო. დაველოდოთ ქოთნის შინაარსის სწორად დუღილს. ამას 5-8 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 7
ტომატის პიურეში სოკოსთვის მომზადებული ფორმები მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა კონსერვისთვის. ისინი კარგად უნდა გაირეცხონ და გაათბონ. ჩაყარეთ სოკო პომიდორში მათში, დააფარეთ თავსახური, ჩაყარეთ წყლის ჭურჭელში და გაასტერილეთ. ერთი ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 35 წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს, ნახევარი ლიტრიანი ქილებისთვის საკმარისია ნახევარი საათი. ნუ გამოიყენებთ უფრო დიდ კერძებს სოკოს შენარჩუნებისთვის.
