იმისდა მიუხედავად, ამზადებთ აზიურ ლაფშებს თუ ლაფშუშებს, რომლებიც უფრო ჰგავს იტალიურ მაკარონს, ორივე პროდუქტი შესანიშნავი საფუძველია მრავალი კერძისთვის, სადაც მეორე კომპონენტი შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული, რძე და ზღვის პროდუქტები. აზიური ლაფშის მომზადება, ევროპულისგან განსხვავებით, დამოკიდებულია მის ტიპზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ სწორად მოხარშოთ აზიური ლაფშები, გაიგეთ მისი ტიპი. ეს შეიძლება იყოს სობა - ნედლიები, რომლებიც მზადდება ხორბლისა და წიწიბურას ფქვილის ნარევიდან, მდიდარი ნიგვზის არომატით, უდონი - იაპონური ხორბლის ფქვილის ლაფშები, სომენი - კორეული თხელი ხორბლის ლაფშები, ან ყველაზე პოპულარული რამენის ლაფები იაპონიასა და ჩინეთში. ლაფშის სპეციალური ტიპები არის ბრინჯის ლაფშები, რომლებსაც ხშირად ბრინჯის ლაფშებს უწოდებენ და პარკოსნები, ასევე ცნობილი როგორც მინის ან ცელოფნის ლაფები, რომლებიც მზადდება სახამებლით მდიდარი მუნჯისგან.
ნაბიჯი 2
ყველა სახის აზიური ხორბლის ლაფშები და სობას ლაფები ერთნაირად მზადდება. იმისათვის, რომ მოხარშოთ 250 – დან 500 გრამამდე მაკარონი, აიღეთ ქვაბი 8 ლიტრი წყლით და შეავსეთ 2/3. წყალს ადუღებენ და შემდეგ ლაფშებს ათავსებენ მასში. ადუღეთ 4-5 წუთი. ჩინურ ლაფშებს მარილი არ აქვთ, რადგან სოიოს სოუსი ჩვეულებრივ ემატება იმ კერძებს, სადაც ის ჩნდება. ლაფშები მზად არის, როდესაც მათი ჩანგლით გაფილტვრა და ქვაბიდან ამოღება მოხდება.
ნაბიჯი 3
გადაწურეთ წყალი საწურზე და დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ჩინური ნუდები მაგარი წყლით, რომ შეჩერდეს ხარშვის პროცესი. შემდეგ საზ თქვენი რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 4
ბრინჯის ლაფშები მზადდება თბილ წყალში 5 წუთით ადრე მომზადებამდე, შემდეგ კი ადუღდება მდუღარე წყალში ან ბულიონში არაუმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მინის ან ლობიოს ლაფშები არ იხარშება, არამედ "მწიფდება". ცელოფნის ლაფშები მოათავსეთ ღრმა თასში და გადააფარეთ ცხელი ადუღებული წყლით. დააფარეთ თავსახური ან თეფში და გააჩერეთ 10-15 წუთი. გადაწურეთ წყალი, მოხარშეთ ნუდები რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 6
100 გრამი ევროპული ლაფშის ადუღების მიზნით ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ მას 1 ჩაის კოვზი მარილი. განათავსეთ noodles მდუღარე წყალში და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. საზ მაკარონი, მუდმივად აღვივებს. აუცილებელია ლაფშის მომზადება 8-დან 12 წუთამდე, დრო უნდა აღინიშნოს იმ მომენტიდან, როდესაც ტაფაში წყალი კვლავ ადუღდება. სანიაღვრე საშუალებით გადაწურეთ მზა პროდუქტები და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
