ბადრიჯანი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი იყოს. მათ კარგად უხდებათ პომიდორი და ხორცი. ორიგინალური ბადრიჯანი ნავები პომიდვრით, ფარშში და ყველით შესანიშნავია ოჯახის უგემრიელესი სადილისთვის ან თქვენს სტუმრებს გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ბადრიჯანი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 300 გრ დანაყილი ხორცი;
- 200 გრ მყარი ყველი;
- რეჰანის ტოტები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი თითოეული ბადრიჯანი შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ რბილობი კოვზით, დაჭერით და მოათავსეთ ღრმა თასში. მიღებული ბადრიჯნის ნავები დაასხით დამარილებული ცხელი წყლით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ბადრიჯნები წყლიდან და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცში, რომ შეიწოვება მთელი ტენიანობა.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და დანით დაჭერით. ტაფაზე გაათბეთ 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვი შეწვით ოქროსფრად, შემდეგ დაუმატეთ ფარშს ხორცი და დაჭრილი ნივრის კბილი. გახეხეთ დანაყილი ხორცი ჩანგლით, რომ არ იყოს სიმსივნეები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემწვარი ხორცი მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ადუღებული ცხელი წყალი და დაახურეთ. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. დაჭრილი პომიდორი პატარა კუბიკებად და დაამატეთ დაჭრილ ბადრიჯნის რბილობს. იქ ჩადეთ შემწვარი ხორცი. ჩამოიბანეთ სუფთა რეჰანის რამდენიმე ტოტი წყლის ქვეშ, მშრალი და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ შევსება და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გახეხეთ ყველი ან გახეხეთ ბლენდერში და განათავსეთ ცალკე ჭიქაში, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ შევსება ფრთხილად თითოეულ ბადრიჯნის ნავზე. განათავსეთ მზა ბადრიჯანი ბადრიჯები საცხობ ფორმაში, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ბადრიჯნის კერძი ღუმელიდან, თითოეული ბადრიჯანი მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველით და განათავსეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
მზა ბადრიჯანი ბადრიჯანი ამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ სალათის ფოთლით გაფორმებულ ბრტყელ კერძზე. მიირთვით ცხლად. Გემრიელად მიირთვით.
