ჯანჯაფილის სიმწვავე, მირინის სუნელი, ციტრუსის მჟავეობა მშვენივრად აყენებს დორადას თევზის დელიკატურ გემოვნებას. ეს რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეწეროს თქვენს ახლობლებს, რადგან ამ კერძის გემოვნების სიმდიდრე უბრალოდ საოცარია!
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 2 დორადო;
- - 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - წიწაკა, მარილი.
- საწვავის შევსებისთვის:
- - 1 ფორთოხალი;
- - 60 გრ პიკელებული კოჭა და ბულგარული წიწაკა;
- - სოიოს სოუსი 50 მლ, მირინის ღვინო (ბრინჯის ღვინო);
- - 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - მარილი, პილპილი, ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კოჭა დაჭერით ზოლებად, გადაიტანეთ თასში. გააცალეთ წიწაკა, ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაამატეთ კოჭას. გააცალეთ ფორთოხალი და გააცალეთ ყველა მემბრანა. ამოჭრა სოლი, გადაიტანეთ თასში. გააცალეთ ნიორი კბილი, დაჭერით წვრილად. დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ჩაასხით მირინი სოიოს სოუსით, აურიეთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. გააკეთეთ ფილე კანზე ჯვარედინი ჭრილობები. მოათავსეთ ფილე, კანი გვერდზე გადმოდგით. მოაყარეთ პილპილი გემოვნებით და მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 3
შეწვით თევზი ზომიერ ცეცხლზე მსუბუქად, დაასხით ზეთი ფილეზე რამდენჯერმე, რომელშიც ის შემწვარია. შემდეგ თევზის ფილე გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოციზე, დაელოდეთ ზედმეტი ცხიმის შეწოვას მასში.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ციტრუსის სოუსი სუფრაზე, ზემოდან ფილე, შემწვარი მხრიდან ზემოთ. მორთეთ დამატებითი სოუსით და ხახვის ფორმით. მიირთვით მოოქროვილი ფილე ცხელი ციტრუსის გასახდელით.
