ჰოლანდიაში დიასახლისებს არ უყვართ დიდი დრო გაატარონ სამზარეულოში, მაგრამ ამავდროულად ისინი ფრთხილად დარწმუნდნენ, რომ სუფრაზე მათი საყვარელი ადამიანებისთვის მირთმეული კერძები იდეალურად შერწყმულია ერთმანეთთან და გემრიელია.
ჰოლანდიური ტომატის სუპს აქვს მძაფრი არომატი, რომელიც მოდის დიდი რაოდენობით სანელებლებისგან. წვნიანს დააფასებენ არაჟნის ან ცხარე პიროვნების მოყვარულები.
პროვინციისგან, სადაც პომიდვრის სუპი მზადდება, დამოკიდებულია ზოგიერთი ინგრედიენტის დამატება ან ამოღება. მაგალითად, სუპს ემატება წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, პრასი). ზოგჯერ ისინი ნიორის კბილს დებენ. თქვენს გემოვნებას ემატება thyme, ტკბილი დაფქვილი წიწაკა. ფინალურ ეტაპზე, უფრო დელიკატური თანმიმდევრულობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 200 გრამი არაჟანი ან კრემის ფრაიჩე, მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭიროა მეტი ტომატის პასტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფერი არ იქნება ასე გაჯერებული. ხორცისგან უმჯობესია გამოიყენოთ ხორციანი ხბოს ხორცი. ეს ყველაფერი ვარიაციაა, მაგრამ წვნიანის საფუძველი იგივეა.
ინგრედიენტი:
3 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
ტომატის პასტის 2 პატარა ქილა;
300-500 გრამი ხახვი;
2 დაფნის ფოთოლი;
200-300 გრამი დაფქვილი ხორცი;
2 სტაფილო;
500 გრამი ახალი პომიდორი ან 1 ქილა დაკონსერვებული პომიდორი;
150 გრამი ვერმიშელი;
200 გრამი მძიმე კრემი;
ოხრახუში;
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
განათავსეთ წყალი ცეცხლზე და დაამატეთ მას სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. ხახვი დავჭრათ 2 ან 4 ნაწილად და ჩავდოთ მდუღარე წყალში. შეავსეთ ხორცის ბულიონი. ხახვი მოხარშეთ ქვაბში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ხახვი დუღდება, გახეხილი ხორცისგან (სავარაუდო დიამეტრი 3-4 სმ) გააკეთეთ პატარა ხორცი. ნახარში ამოიღეთ ხახვი ნახვრეტის კოვზით და დაამატეთ მასში მოხარშული ხორცი. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად (თუ დიდია, შემდეგ გავჭრათ შუაზე) და მოვათავსოთ ხორცის ბურთულებზე. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, რომელიც თავის მხრივ შუაზეა დაჭრილი. ჩაასხით ყველაფერი წვნიანში, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ტომატის პასტა. შემდეგ ვერმიშელს ასხამენ წვნიანს და ამზადებენ მოხარშულს.
სუფრასთან მიტანის წინ კრემს ასხამენ ფირფიტებს, რომელშიც წვნიანს ასხამენ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ემსახურება ხრაშუნა ბაგეტს. Გემრიელად მიირთვით!
