ტილაპია განსხვავდება სხვა თევზისგან თავისი ნაზი თეთრი ხორცითა და დაბალი ცხიმის შემცველობით, ამიტომ იდეალურია დიეტური კვებისთვის. გარდა ამისა, მას არ გააჩნია თევზის სპეციფიკური სუნი, რისთვისაც მას ზოგჯერ "მდინარის ქათამს" უწოდებენ. ტილაპიას ხორცი არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, ამიტომ თევზის თითქმის ყველა რეცეპტი შესაფერისია მისი მოსამზადებლად. ეს შესანიშნავია კილიტაში და ქოთნებში გამოსაცხობად, თევზის ნამცხვრებისთვის ან ტრადიციული პურისა და ცომების შესაწვავად.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ტილაპიის ფილე;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ლიმონი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- კამა
- ცომი
- 100-150 გრ ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა რძე ან წყალი;
- 2 კვერცხის გული ან 1 კვერცხი;
- მდნარი კარაქის კოვზი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტილაპიას ფილე კარგად გააცალეთ, რომ მოხარშვის დროს დიდი რაოდენობით სითხე არ გაექცეს. შემდეგ სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, 1-1,5 სანტიმეტრის სისქისა და 5-6 სანტიმეტრის სიგრძის. მიღებული თევზის "ჩხირებს" მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავას სუსტი ხსნარი.
ნაბიჯი 2
მომზადება batter. ჩაასხით ფქვილი თასში და დაუმატეთ ნელ თბილი სითხე (რძე ან წყალი). დნება კარაქი და ჩაასხით ცომიც. დაუმატეთ კვერცხის ან კვერცხის გულები. მარილი მოაყარეთ ცომი გემოვნებით და მოათავსეთ ცივ ადგილას ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და დაუმატეთ ცომს თევზის შემწვრობამდე.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კამა, მშრალი და წვრილად დაჭერით. ტილაპიას მოაყარეთ სანელებლები და დაჭრილი კამა, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება წითელი წიწაკით ჩაანაცვლოთ. შემდეგ ცომისთვის მომზადებული თევზი სანელებლებში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.
ნაბიჯი 4
მარილი თევზის ნაჭრებად. ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი თასში და გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ტილაპია ორივე მხრიდან. ეს იმისთვისაა, რომ ცომს თევზი არ გამოეცალა.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან სპეციალურ ქვაბში; საკმარისი უნდა იყოს მთლიანი ტილაპიის ნაჭრების დასაფარავად. კარგად გაათბეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ცომი. მას დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კარგად აურიეთ. ორი ჩანგლის გამოყენებით თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და სწრაფად ჩაყარეთ ცხელი მცენარეული ზეთის შემწვარ ან ქვაბში შესაწვავად.
ნაბიჯი 7
ერთიდან ორი წუთის შემდეგ, როდესაც თევზი დაფარავს ცომს, გახეხილი კოვზით მოაცილეთ ზეთიდან ტილაპიას ნაჭრები და გააშრეთ საწურზე. ნუ დაივიწყებთ მის ქვეშ თეფშის განთავსებას, სადაც ზედმეტი ზეთი გაედინება.
მიირთვით ცხელი ტილაპია ახალი ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. ეს კარგად უხდება ცომ თევზში შემწვარი კარტოფილის პიურეს.
