ჩვენ თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ არაჩვეულებრივი პურის რეცეპტისთვის, რომელიც მზადდება პიკანტური დაფქული საქონლის ხორცით და სავსეა მჟავე ხორცით შემწვარი დამარილებული ბუსუსით. ამ გემრიელის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, რადგან ყველა ინგრედიენტი ცალკე უნდა მომზადდეს. მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. აღმოჩნდება ისეთი უგემრიელესი კერძი, რომ თითებს უბრალოდ მოაწყობთ!
შემადგენლობა:
- 0,9 კგ ძროხის ხორცი;
- 1 კგ sauerkraut;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 4 პატარა ხახვი;
- 200 გრ მარილიანი ბრისკონი;
- 2-4 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 50 მლ Teriyaki marinade სოუსი;
- 1 ს.კ. ლ მშრალი ტკბილი წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. სვია-სუნელი;
- 1 ჩ.კ. ზაფრანა.
მომზადება:
- მოხარშეთ კვერცხი სანამ არ გახდება რბილი, გააგრილეთ და გამოიღეთ კანი.
- გაატარეთ ძროხის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში საუკეთესო ქსელის საშუალებით.
- განათავსეთ minced ხორცი თასში, სუნელი და სანელებლები და 30 მლ Teriyaki marinade სოუსით. აურიეთ ხელებით გლუვზე, დაფარეთ და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი დღით. თუ მოხარშვის დრო ძალიან მცირეა, მაშინ რეკომენდებულია გახეხილი ხორცი 4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- კამათელი ხახვი. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის.
- სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. ხახვი ჩაყარეთ ზეთში და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ხახვს. აურიეთ ყველაფერი და ცოტათი გამოდგით. შემდეგ იქ დაამატეთ დარჩენილი მარინადის სოუსი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და ცოტათი გააჩერეთ.
- შემწვარი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი აურიეთ ფარშში, ხოლო მეორე ნაწილი გამოწურული კომბოსტოთი, ჩაყარეთ ტაფაში, ჯერ შეწვით და შემდეგ დაფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი.
- გადადგით ჩაშუშული კომბოსტო ტაფის პირას, გაათავისუფლეთ ადგილი. დავჭრათ ძაფები კუბიკებად, ჩავაფინოთ ტაფის თავისუფალი ნაპირი, ოდნავ შევწვათ და ავურიოთ კომბოსტოსთან.
- აიღეთ გრძელი მართკუთხა ფორმის ტორტი და წაუსვით კარაქით. განათავსეთ დაფქული ხორცის 2/3 ფორმაში და გაბრტყელეთ, ქმნის ხორცის პურის ძირსა და კედლებს.
- გახეხილი ხორცის ფსკერზე დადეთ კომბოსტოს შიგთავსის ნაწილი.
- მოათავსეთ 4 მთელი კვერცხი კომბოსტოს შუაში, ფორმის გასწვრივ. თუ ფორმა არ არის მაღალი, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ 2 კვერცხი, გაჭრათ სიგრძეზე შუაზე და გაანაწილოთ შუაზე.
- კვერცხები დააფარეთ კომბოსტოს შიგთავსით მეორე ნაწილში და დაფარეთ შევსებული ხორცით, დააკავშირეთ კიდეები.
- თქვენ უნდა გამოაცხოთ ხორცის პური არაჟანით 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ გამომცხვარი ხორცის პური ფორმიდან, გადაიტანეთ თეფშზე, მორთეთ მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით და დაუყოვნებლად მიირთვით. გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი კარგია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
