დიდი ხნის განმავლობაში, ზამთრისთვის ვაშლის მომზადების მთავარი გზა იყო ჩირი. სოფლებში ბებიები ვაშლს ნაჭრებად აჭრიდნენ და აშრობდნენ ღია მზეზე ან ღუმელში. შემდეგ ისინი გამხმარ ვაშლს იყენებდნენ ჟელე ან კომპოტის დასამზადებლად. მათი თანამედროვე კოლეგა არის ვაშლისგან დამზადებული ჩიპები. ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი, ისინი გახდებიან არაჯანსაღი კარტოფილის ჩიფსების, კრეკერების ან თესლის შემცვლელი.
ვაშლი არის იაფი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომლის შეძენა წელიწადის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. მათ მიირთმევენ სუფთა ან გამომცხვარად, ამზადებენ მათგან ღვეზელებს, მაფინებს, გამოწურულ წვენს და აგრეთვე იყენებენ მათთვის მრავალი ხორცის კერძისა და სოუსის მომზადებაში.
ვაშლი არის ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების ღირებული წყარო. ისინი მდიდარია A, C, E, K, PP, B ვიტამინებით. ვაშლი შეიცავს ძვირფას ქლოროგენულ მჟავას, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ბოჭკოებს.
ვაშლში დიდი რაოდენობით ძნელად ასათვისებელი ბოჭკოვანი ორგანიზმი ხელს უწყობს მავნე ტოქსინების გაწმენდას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას.
ვაშლის კიდევ ერთი ღირებული თვისებაა ის, რომ მოხარშვის პროცესში ისინი მხოლოდ C ვიტამინს კარგავენ, დანარჩენი ყველა ვიტამინი და მინერალი მთლიანად დაცულია. ამიტომ, ყველაზე სწრაფ გურმანებსაც კი შეუძლიათ იპოვონ დახვეწილი გზა ამ მარტივი ხილის მოსამზადებლად.
ვაშლის მიღების ალბათ ყველაზე უჩვეულო გზაა ვაშლის ჩიფსები. მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ ბევრად უკეთესია საკუთარი სახლის გაკეთება. მათი მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს: კლასიკური და სანელებლებით.
"კლასიკური" ვაშლის ჩიფსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 დიდი ვაშლი;
- 80 გრ შაქარი;
- 250 მლ ვაშლის სოდა ან ჩვეულებრივი სოდა.
ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს და თესლის კანი ამოჭრა. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური დანა ნაყოფისგან ბირთვის ამოსაღებად. ეს მისცემს ჩიპებს სრულყოფილი ბეჭდის ფორმას.
ვაშლი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად დანის ან სპეციალური სახეხის გამოყენებით. პატარა ქვაბში აურიეთ შაქარი და სოდა წყალი, განათავსეთ გაზქურაზე და გააჩერეთ. მიღებული სიროფი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაჭრილი ვაშლი ღრმა თეფშში მოათავსეთ და გაციებულ სიროფს დაასხით და გააჩერეთ 10-15 წუთით. შემდეგ განათავსეთ ისინი საცერში და გადაწურეთ.
განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ვაშლები ერთ ფენად. ვაშლები მოათავსეთ 110 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თხელი ბეჭდები ერთ საათში მზად იქნება, სქელ ბეჭდებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება - დაახლოებით 2 საათს. 30 წუთის გამოცხობის შემდეგ ჩიპები უნდა გადაბრუნდეს. ზოგადად, თავად უნდა შეხედოთ ვაშლს, თუ ოდნავ ჩაბნელებულია, მაშინ უნდა გადაბრუნდეს, რომ არ დაიწვას.
თქვენ ძალიან სწრაფად უნდა ჩართოთ ვაშლი, რადგან როდესაც მშრალი, ისინი გამყარებაში საცხობი ქაღალდი. არ უნდა გაანადგუროთ ისინი, საცხობი ფურცელი უნდა დააბრუნოთ ღუმელში ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩიპები გადააბრუნეთ.
ვაშლის ჩიპი სანელებლების დასამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- მთლიანი, გაუწმენდილი ვაშლი მყარი რბილობით;
- ყავისფერი შაქარი - 100 გრ;
- ლიმონმჟავა და დარიჩინი გემოვნებით.
გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 2 მმ სისქისა. ბირთვი და კანი არ არის საჭირო ამოღება. თასში შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი და ცოტა ლიმონმჟავა. ჩაყარეთ ვაშლი მიღებულ ნარევში და ჩააფინეთ ერთი ფენა საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ნაჭრები არ შეეხოთ ერთმანეთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ერთმანეთთან ერთად გამყარებაში იქნებიან.
გაახურეთ ღუმელი 110 გრადუსზე და განათავსეთ იქ საცხობი ფურცელი. მომზადების პროცესი დაახლოებით ერთ საათს გაგრძელდება, დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ვაშლები უნდა გადაბრუნდეს. ამოიღეთ მზა ჩიპები ღუმელიდან და გააცივეთ, სანამ გახმება.
შეინახეთ პერგამენტის ქაღალდში გახვეული ვაშლის ჩიპები ქსოვილის ჩანთაში ან მინის ჭურჭელში.
ვაშლის ჩიპი 100% ბუნებრივი, ჯანსაღი და დიეტური პროდუქტია. მათ შეუძლიათ მიირთვან როგორც უცნაური დესერტი ან უბრალო საუზმე. განსაკუთრებით მოსწონთ ბავშვები.
