ფორთოხლის წვნიანი ისპანახით ტკბილ წვნიანებს მიეკუთვნება; ის გარდა ისპანახისა და ფორთოხლისა, შედგება იოგურტის, ბოსტნეულის ბულიონისა და კიდევ ხუთი ინგრედიენტისგან. დადგენილია, რომ ამ კერძის მომზადებას ნახევარ საათს დაუთმობთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ისპანახი - 400 გრ.
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ
- ბოსტნეულის ბულიონი - 3 ჭიქა
- უცხიმო კრემი - 1 მინა
- ნატურალური იოგურტი - 6 ს.კ. ლ
- სახამებელი - 3 ჩ.კ.
- მარილი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ღრმა ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით. საჭირო არ არის დაველოდოთ ხახვის ფერის შეცვლამდე ან ძალიან შემწვარი; საკმარისია გამჭვირვალე გახდეს და ზეთში გაჟღენთილი იყოს.
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაამატეთ ისპანახი იმავე ტაფაში. თუ გაყინულ საკვებს იყენებთ, არ გჭირდებათ მისი გალღობა წინასწარ. ხახვისა და ისპანახის ნარევს სახურავი დააფარეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
ფორთოხალი კარგად ჩამოიბანეთ. შეიზილეთ ცედრა, შემდეგ გააცალეთ კანი და გაყავით სოჭებად. დატოვეთ რამდენიმე ნაჭერი მზა კერძის გასაფორმებლად და გამოწურეთ წვენი დანარჩენებისგან.
ნაბიჯი 4
ჩაშუშული ხახვისა და ისპანახის ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, რომელშიც წვნიანის მომზადებას აპირებთ. იქ დაამატეთ გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი, რომელიც უკეთესია გაწურეთ საწურზე, რომ თესლი არ მოხვდეს კერძში. ასევე ჩადეთ ცედრა ქვაბში და ყველაფერი დააფარეთ წინასწარ მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და გააჩერეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ღრმა თასში გახსენით სახამებელი კრემში. უმჯობესია მიიღოთ კრემი გაცივებული - ამ გზით სახამებელი უკეთ იშლება ერთგვაროვანი ნარევის მიღებამდე. შემდეგ, ფრთხილად, რომ არ მიიღოთ სიმსივნეები, ჩაასხით სახამებლის ნაღების ნარევი ქვაბში წვნიანით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
ქვაბი ცეცხლიდან გადმოდგით და წვნიანი აურიეთ მიქსერით ან კვების პროცესორით. შემდეგ ისევ ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ.
ნაბიჯი 7
შემდეგ, წვნიანი ცოტათი გაციეთ და, რადგან ეს კერძი ცივად არის მოხმარებული, გაუგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ ჯამში წვნიანს დაუმატეთ კოვზი იოგურტი და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით.
