კერძი ძალიან სადღესასწაულოა. სამზარეულო მარტივია, გამოდის ორი კერძები ერთში: ხრაშუნა ქათმის ფილე და გადაახვიეთ. სოუსი შეიძლება მომზადდეს სხვა კერძებისთვისაც.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ქათმის მკერდი;
- - 400 გრ ახალი გაყინული ისპანახი;
- - 100 გრ ხაჭო;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 1 კვერცხი;
- - 100 გრ ფქვილი;
- - 200 გრ პურის ნამსხვრევები;
- - სალათის ფოთლების მტევანი;
- - 10 ცალი. პამიდორი ჩერი;
- - 3 ვაშლი (დიდი);
- - 30 ცალი ყურძენი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - დაამატეთ წიწაკა, სუნელი ხორცისთვის, მარილი, შაქარი გემოვნებით;
- - 50 გრ კონიაკი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყარეთ გაყინული ისპანახი ცხელ წყალში, შემდეგ ჩადეთ საწური და გააცივეთ. დაამატეთ ხაჭო, გული. მარილი, პილპილი და მოზილეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ ქათმის ფილე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და უკვე ათქვეფილ ფილეზე დადეთ ნაყენი.
ნაბიჯი 3
შეფუთეთ რულეტი და მოაყარეთ ხორცის სუნელი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და გავაბრტყელოთ ფქვილი, კვერცხი, პურის პური. შეწვით ზეთში ტაფაზე, სანამ ხრაშუნა ნაჭრები არ მიიღება.
ნაბიჯი 5
წაშალეთ ხელსახოცით, რომ მინა ჭარბი ზეთი იყოს.
ნაბიჯი 6
დაჭერით დაჭრილი ვაშლი, ყურძენი კონიაკის, შაქრის, დაფქვილი წიწაკისა და მარილის დამატებით, სანამ კონიაკი არ აორთქლდება. ეს არის კერძის სოუსი.
ნაბიჯი 7
დაამშვენებს თეფშს მწვანე სალათით. განათავსეთ ალუბლის პომიდორი სალათზე. გვერდით დადეთ გვერდითი კერძით ნაჭრებით გაფორმებული რულეტი, რომელსაც ყველაფერი სოუსით დაასხით.
