მოგწონთ ჩაყრილი წიწაკა? შემდეგ სცადეთ სამზარეულოს ოდნავ შეცვლილი ვარიანტი! ამ რეცეპტის "მთავარი შედეგი" არის ფეტვის გამოყენება ამგვარი კერძის ჩვეულებრივი ბრინჯის ნაცვლად, ასევე პომიდვრის ნაცვლად ბერძნული სოუსი.
Ეს აუცილებელია
- - 4 რამ. წითელი ტკბილი ("ბულგარული") წიწაკა;
- - სტაფილო (1 ც. საშუალო ზომა);
- - ხახვი (1-2 ცალი საშუალო ზომის);
- - 2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
- - 100 გრ ფეტვი;
- - 280 გ (მლ) წყალი მარცვლეულის მოსამზადებლად;
- - 20 გრ კარაქი;
- - 1-2 ცალი. დაფქული პომიდორი;
- - არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
- სოუსისთვის:
- - ახალი კიტრი (1 ც.);
- - 180-200 გრ სქელი იოგურტი დანამატებისა და შაქრის გარეშე (სასურველია ნაღებისგან, მაგრამ ასევე შესაფერისია რძისგან);
- - 1-2 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ს.კ. ძმარი (3-6%) ან ლიმონის წვენი;
- - რეჰანის რამდენიმე ტოტი;
- - სხვა მწვანილი - სურვილისამებრ;
- - მარილი, შავი და / ან allspice - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააშრეთ კიტრი. კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გახეხეთ ნიორი დანით და დაჭერით ძალიან წვრილად. გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ კიტრი, ნიორი, მწვანილი, იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი (ლიმონის წვენი). მარილი, პილპილი, კვლავ აურიეთ. განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
დალაგეთ მარცვლეული, დაასხით მდუღარე წყალი (საკმარისი რაოდენობით) და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია სიმსივნის გასაქრობად და მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 4
გადაწურეთ სითხე, ჩაყარეთ ბურღულეული ქვაბში. ჩაასხით სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი და მოხარშეთ, სანამ თითქმის მოხარშდება (დაახლოებით 20 წუთი). გააგრილეთ.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაში დაასხით ზეთი, სოიოს სოუსი, კარგად გაათბეთ. დაამატეთ მზა ბოსტნეული, ოდნავ მარილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. გააგრილეთ. აურიეთ ფეტვი ფაფა.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ წიწაკა, ზედ ფრთხილად მოაწყვეთ ყუნწი - შეგიძლიათ გააკეთოთ მისგან "სახურავი". ამოიღეთ თესლი. ჩაუშვით ქვაბში მდუღარე წყალში რამდენიმე წამი და მოაცილეთ კანი. ოდნავ შეწვით წიწაკა ტაფაში ზეთით.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეავსეთ წიწაკა ფაფით და ბოსტნეულით, დააფარეთ და განათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
გარეცხეთ პომიდორი, გადაწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 0,8-1 სმ სისქით. ჩაყარეთ ტაფა და მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ წიწაკა ღუმელიდან და მოათავსეთ თეფშებზე. განათავსეთ შემწვარი პომიდორი თავზე, გადააფარეთ "ხუფები". ცალკე მიირთვით ბერძნული სოუსი.
