საყვირები Neogastropoda- ს რიგის მსხვილი გასტროპოდებია. საყვირების უმრავლესობა საკვებია და თევზაობენ სახალინის კუნძულის სანაპიროზე კომერციული მასშტაბით. მოლუსკები მკვდარ თევზებზე იჭერენ, ხოლო საკვებად გამოიყენება მუცლის კედლის მკვრივი კუნთოვანი პროცესი - ე.წ. დელიკატური ფორთოხლის ფერის ხორცი არის იოდის, ფტორს და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტების წყარო.
საყვირის დამზადების მრავალი რეცეპტი და მეთოდი არსებობს. ზოგი იყენებს ჭკვიან ხრიკებს მორევის გარსიდან ნაჭუჭის მოსაპოვებლად, ზოგი კი მასში საყვირს ხარშავს. Clam ხორცს აცხობენ, ადუღებენ და ნაღების წვნიანებს ამზადებენ. მოკლე მიმოხილვის სტატიაში აზრი აქვს ყველაზე პოპულარული რეცეპტების ჩამოთვლას და საუკეთესო შეფ-მზარეულების რჩევების მიწოდებას.
გაყინული საყვირის ხორცი ყველაზე ხშირად იყიდება. სანამ რაიმე კერძის შექმნას დაიწყებთ, ეს ხორცი უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ხაჭოს დამზადების უმარტივესი რეცეპტი არის მისი ხორცის მოხარშვა და მოხარშვა ორთქლში ან მჟავე წყალში 10-12 წუთი. მოხარშულ საყვირებს ემსახურებიან ზეითუნის ზეთი ან ძმარი, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
უფრო საინტერესოა ვარდისფერი სოუსით საყვირის დამზადების რეცეპტი. გარჩევის გარდა, ბევრი ინგრედიენტი არ დაგჭირდებათ: ნახევარი ჭიქა ხელნაკეთი მაიონეზი (მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზიც კარგია) და ვარდისფერი და შავი პილპილი. მარილი გემოვნებით.
გაალღეთ და აადუღეთ საყვირი, როგორც ზემოთ არის აღწერილი. შემდეგ ჩამოიბანეთ clam გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით სისუფთავე რგოლებად. ახლა შეურიეთ მაიონეზი წიწაკის ნარევს და დაასხით საყვირი ნარევით.
დაბოლოს - საყვირი "აღმოსავლურში". მთავარი ინგრედიენტები, ნუ ჩათვლით ჭურვი: ერთი სტაფილო, ერთი წიწაკა, ხახვი, 3 სუფრის კოვზი. სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. ლიმონის ნაზი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი და ნიორი. აადუღეთ საყვირი, შემდეგ დაჭერით ბოსტნეული, გააჩერეთ ზეითუნის ზეთში ან სოიოს ზეთში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი საყვირი და სანელებლები. ჩაასხით ლიმონის წვენი, კარგად მოურიეთ - და შეგიძლიათ გამორთოთ. მოათავსეთ კერძი ციცაბო, გამოიყენეთ ბრინჯი, როგორც გარსი.
