ხაჭაპური ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც ჩაყრილი პლეტია. თქვენი ყურადღებისთვის გთავაზობთ ყველის ხაჭაპურის დამზადების რეცეპტს ყველით.
Ეს აუცილებელია
- - ხორბლის ფქვილი - 1, 5 ჭიქა;
- - ხაჭო - 250 გ;
- - ყველი - 200 გ;
- - კარაქი - 150 გ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
- - სოდა - pinch;
- - შაქარი - 1/4 სუფრის კოვზი;
- - ნიორი - 1 კბილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადააქციეთ კარაქი ერთგვაროვან მასად, ანუ დნება, შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო, მცირე რაოდენობით ძმრით ან ლიმონმჟავით გაჟღენთილი სოდა და გრანულირებული შაქარი ნედლი ქათმის კვერცხთან ერთად. იმავე ნარევს ხორბლის ფქვილის დამატების შემდეგ ათქვიფეთ მანამ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ცომი არ მიიღება.
ნაბიჯი 2
ყველის გახეხვის შემდეგ გაანადგურეთ ერთი ქათმის კვერცხი, არაჟანი და წინასწარ გაწმენდილი, დაჭრილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი. კარგად მოზილეთ ფორმირებული შიგთავსი ისე, რომ გლუვი გახდეს. სხვათა შორის, ხაჭო ხაჭაპურის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სულუგუნი ან ფეტა ყველი.
ნაბიჯი 3
მიღებული ჰომოგენური ცომი გაანაწილეთ ისე, რომ საბოლოოდ 8 ნაწილად მოხვდეთ. გააფართოვეთ თითოეული ეს ნაწილი წრეში. ერთი ხაჭაპურისთვის დაგჭირდებათ 2 ასეთი ნამცხვარი, ანუ შედეგად მიიღებთ 4 ხაჭო ხაჭაპურს ყველთან ერთად.
ნაბიჯი 4
გაბრტყელებული ფენის აღება, განათავსეთ მასზე და თანაბრად გადაანაწილეთ ყველის შევსება მთელ ზედაპირზე. გადააფარეთ ეს მასა ზემოდან მეორე ნამცხვრით და ფრთხილად მოათავსეთ მისი კიდეები პირველის ქვეშ - ამ გზით თქვენ დააფიქსირებთ მათ ერთად. ამრიგად, გააკეთეთ დანარჩენი ხაჭაპურები.
ნაბიჯი 5
მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხით შეზეთეთ ყველით სავსე ხაჭოს ზედაპირები და თითოეულზე გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ჩანგლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ხაჭაპური მოხარშვის პროცესში არ ადიდდეს და არ ადიდდეს.
ნაბიჯი 6
კერძის ღუმელში გაგზავნის შემდეგ, აცხვეთ 200 გრადუსზე სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში, ანუ 45 წუთის განმავლობაში. ხაჭო ხაჭაპური ყველით მზად არის!
