ხაჭაპური ეროვნულ ქართულ სამზარეულოს მიეკუთვნება. ხაჭაპურის მრავალი სახეობა არსებობს. მაგრამ ეს არის იმერული სტილის ხაჭაპური, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ დროს და აღმოჩნდება გემრიელი და სათუთი. რეცეპტში აღწერილი ინგრედიენტები საკმარისია 5-6 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ხორბლის ფქვილი - 1 კგ
- - ჭიქა წყალი ან რძე - 1-1, 5 სტადიის.
- - შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- - მშრალი საფუარი - 40 გრ
- შევსების მიზნით:
- - ყველი (სულუგუნი, ფეტა ყველი ან იმერული) - 700 გრ
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ტაფა და თავად ხაჭაპური ცხიმწასმულობისთვის:
- მდნარი კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით მშრალი საფუარი ცომისთვის 0,5 ჭიქა რძეში ან თბილ წყალში ისე, რომ საფუარი არ შეიკრას, დაამატეთ შაქარი და ოდნავ სცემეთ. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
გაცრილი ფქვილი განათავსეთ სლაიდში, ხოლო ცენტრში გააკეთეთ დეპრესია და ჩაასხით მზა საფუარი. მოზილეთ არა ციცაბო ცომი. დაფარეთ ცომი ხელსახოცით და გააჩერეთ კორექციისთვის ოთახის ტემპერატურაზე 1, 5-2 საათის განმავლობაში. დუღილის დროს გააკეთეთ 2 საფქვავი ნაბიჯი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყველი და შეურიეთ კვერცხს.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ცომის 5-6 ბურთი, შემდეგ კი გააფართოვეთ მათგან დაახლოებით 7-8 მილიმეტრიანი სისქის ნამცხვრები.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ შევსება თითოეული ჩვენი tortillas შუა. ტორტის კიდეები ერთმანეთთან დააკავშირეთ ცენტრში ისე, რომ ხაჭაპურის ფენა მთლიანად დაიფაროს და თითოეული პროდუქტიდან დაახლოებით 2-3 მილიმეტრიანი სისქის ბრტყელი ნამცხვრები მოაყარეთ ბრაზის დიამეტრის გასწვრივ.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ნივთები ცხიმწასმულ შემწვარ ტაფაზე, რომელსაც ბოლოში ნაკერი აქვს. გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი და შემდეგ გამოაცხვეთ 30-35 წუთი 220 ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
მზა პროდუქტის ზედაპირს დაუყოვნებლივ ზეთი. მიირთვით მწვანილით მორთული.
